Itse valmistettua jogurttia

Innostuin viime viikolla tekemään itse valmistettua hapatettua jogurttia. Ne ovat maukkaita ja terveellisiä herkkuja esim. marjojen, siementen, viherjauheiden ja pähkinöiden kanssa tai ihan sellaisenaan.

Tein kahdenlaista jogurttia. Toinen oli cashew- ja parapähkinöistä ja toinen kookoskermasta. Molemmat versiot sopivat vegaaneille, koska käyttämäni maitohappobakteerikapselit eivät sisällä eläinperäisiä ainesosia.

MEIDÄNNOKIA - W8_20160809093125 (2)
Vasemmanpuoleisessa isommassa lasipurkissa kookoskerma jogurttia ja pienemmässä lasipurkissa pähkinäjogurttia.

Maitohappobakteerit ovat hyödyllisiä ja tasapainottavia varsinkin puolisoni herkälle vatsalle, joka menee sekaisin hyvin herkästi ruokavalion muutoksistakin.

Kookoskermasta hapatettu jogurtti onkin helppo valmistaa, koska sekoitan kookoskerman ( 400 ml ) sekaan hieman kardemummaa ja kanelia. Hurautin tehosekottimella vielä massan tasaiseksi. Lopuksi 2 maitohappobakteerikapselia jauheena. Seos kaadetaan lasipurkkiin ( puhtauden turvaamiseksi ” kiehautin” lasipurkkia kiehuvassa vedessä reilun minuutin ), kansi päälle ja pimeään huoneenlämpöiseen paikkaan noin puoleksitoista vuorokaudeksi.

Puolentoista vuorokauden jälkeen maistoimme ja mielestämme jogurtissa oli tarvittava happamuus samoin tuoksu. Toki on makuasia millaisesta happamuudesta tykkää. Ennen ensi herkuttelua pidin jogurttia kylmässä noin 3 h, jolloin jogurtti oli raikkaan makuista kylmänä. Jogurtissa maistui ihana kardemumman maku, jonka vuoksi herkuttelimme sitä sellaisenaan. Kuvaan laitoin annokseen kauniita horsman kukkia. Tykkään paljon kardemumman ja kanelin mausta. Mausteita voi laittaa oman mieltymyksen mukaan.MEIDÄNNOKIA - W8_20160811195300

Toisen version tein siis cashew- ja parapähkinöistä. Tässäkin tein saman lasipurkille puhtauden turvaamiseksi eli ”kiehautin” lasipurkin kiehuvassa vedessä.

Liotin cashewpähkinöitä 2 h ja parapähkinöitä 4 h, jonka jälkeen siivilöin ja huuhtelin pähkinät huolellisesti. Parapähkinät kuorin, jotta jogurtista tulisi herkullisen vaaleaa.

Tein terveyshyötyjä ajatellen jogurtin pohjanesteen pakurista eli kiehautin pakuriteen, jonka jälkeen jäähdytetään 40-asteiseksi.MEIDÄNNOKIA - W8_20160808094127

Cashew– ja parapähkinät, hampunsiemenet, agavesiirappi sekä pakuritee kaadetaan tehosekoittimeen ja sekoitetaan tasaiseksi ja sileäksi massaksi. Lopuksi massaan sekoitetaan 1 maitohappobakteerikapseli jauheena.

Massa kaadetaan lasipurkkiin, kansi kiinni ja samoin kuin kookoskerma jogurttissa, oli puolitoista vuorokautta pimeässä huoneenlämpöisessä paikassa, jolloin maku oli riittävän hapan. Tässäkin makumieltymys ratkaisee. Ennen herkuttelua laitoin jogurtin kylmään n. 3 h.

Cashewpähkinöitä oli 1½ dl, 4 parapähkinää, 1 tl kuorittuja hampunsiemeniä, 1 tl agavesiirappia sekä pakuriteetä 2½ dl. Nestettä en laittanut tuon enempää, koska toiveena oli, että lopputulos oli paksuhkoa ja täyteläistä. Pähkinäjogurtin raaka-ainemäärät olivat pienempiä kuin kookoskerma jogurtissa, joten en laittanut kuin yhden maitohappobakteerikapselin.

Pehmeän makuinen parapähkinä on erittäin hyvä seleenin lähde.

Pähkinäjogurttia herkuttelimme ensimmäisen annoksen mustaherukoiden ja pihlajanmarjojen kanssa. Runsaasti C-vitamiinia sisältävät pihlajanmarjat ovat kirpeää terveysruokaa, joita kannattaa säilöä myös talveksi. Jos vierastaa pihlajanmarjojen kirpeää makua niin ensimmäisten yöpakkasten jälkeen kirpeys miedontuu. Ja mikä parasta niitä on nopea ja helppo kerätä.MEIDÄNNOKIA - W8_20160811195030

Pihlajanmarja on monikäyttöinen ja sopii pannareihin, leivonnaisiin, hilloihin, mehuihin, hyytelöihin, smoothieen, raakakakkuihin, siirappeihin ym. Niitä voi myös kuivattaa talven varalle sellaisenaan tai jauhettuna.

Valmiit jogurtit säilytetään kylmässä.

Olemmekin viettäneet lähes koko kesän maalla ja tässä on pihapiirissä pihlajia ja viinimarjapensaita sekä lähimetsässä muita marjoja, joten pakastimet alkaa olla jo hyvää vauhtia lähes täynnä. Puolukkasadostakin on tulossa onneksi kiitettävän runsas.

Olemme myös ehtineet siivota ja sisustaa täällä maalla kesän aikana, koska tyhjillään useamman vuoden olleeseen taloon tulee tyhjän talon haju ja sisutuksella taloon saa uutta ilmettä. Säilytämme kuitenkin talossa puolisoni toiveesta mummolan tunteen, koska tämä on hänen mummolansa. Ja toki kaikki tiedämme, että se mummolan ja ukkilan muisto lapsuudesta on ainutlaatuinen.

Olemme myös löytäneet ihania löytöjä vanhasta talosta, kuten kuvassa olevat ompelukoneen sekä vanhan perheraamatun, jotka ovat kaikessa yksinkertaisuudessaan kauniita sisustuselementtinä.MEIDÄNNOKIA - W8_20160727115335MEIDÄNNOKIA - W8_20160727114435 (2)

Teksteistä en yleensä hirveästi tykkää sisustuksessa, mutta kaksi kylttiä kulkee aina seinällä mukanamme.

MEIDÄNNOKIA - W8_20160727114257 (2)Tällä kyltillä on suuri tunnearvo, koska ostin sen silloin, kun puolisoni sairastui syöpään. Tämä kyltti tarttui silmääni sisutuskaupassa tekstin vuoksi ja sopi siihen elämäntilanteeseemme paremmin kuin hyvin.

Tämä kyltti tarttui myös mukaani sisustuskaupasta enkä voinut olla sitä ostamatta. Kyseinen teksti oli meillä hää kiitoskorteissamme.Hääkuva 1

Sairastumisesta puheenollen puolisoni luki eräänä päivänä jutun nuoresta syöpään sairastuneesta. Surullista oli sairastuminen, mutta tulimme surulliseksi myös lukiessamme, kuinka yksin hän oli jäänyt sairastuttuaan. Samaiseen artikkeliin oli myös kommentoineet muut syöpään sairastuneet ja eräs kommentti jäi mieleeni, siinä oli tiivistetty joidenkin ihmisten välinpitämättömyys: ” Ihmiset sanovat antavansa tilaa. Hieno sana hylkäämiselle.”

” Perhettä ei voi määrittää verestä- se määritetään siitä, kuka pitää kädestäsi kiinni, kun eniten tarvitset sitä.”hands-1579237_1280

Ehkäpä voisimme jokainen mielessämme ajatella onko lähipiirissämme ihmisiä, jotka tälläkin hetkellä tarvitsisivat apua? Pieni apu voi olla avuntarvitsijalle päivän pelastus. Useimmalle se avun ottaminen vastaan on helpompaa, kuin omasta elämästään ajan lohkaiseminen ja avun antaminen apua tarvitsevalle. On helpompaa ajatella, että ehkäpä joku muu tekisi taas sen pyyteettömän avustustyön puolestani. Saisin pysytellä omalla mukavuusalueellani ja keskittyä egosentrisesti pelkästään omaan itseeni.

 

 

 

 

Hellepäivän herkku

Hellepäivän päätteeksi herkuteltiin itsetehdyllä jäätelöllä.

Puolisoni tykkää valtavasti jäätelöstä ja voisikin syödä sitä päivittäin ja paljon. Mutta hänen sairautensa huomioon ottaen olemme tulleet siihen tulokseen, että on terveellisempää herkutella itsetehdyillä jäätelöillä. Jäätelön valmistaminen on helppoa eikä siihen mene kauan aikaa. Ja makujen rajana on vain mielikuvitus.

Tänään tein jäätelön kookosmaito pohjaan ja se sopii myös täysin vegaaneille, koska en lisännyt siihen edes hunajaa.

Itsetehty jäätelö oli tällä kertaa kauniin kesäisen vaaleanvihreää.MEIDÄNNOKIA - W8_20160602213627

Siihen tulivat seuraavat raaka-aineet:

– 400 ml tölkki kookosmaitoa, 2 kiiviä, puolikas avocado, n. ½ dl kuusen kerkkiä, muutama koivun lehti, 2 rkl mantelirouhetta, 1 rkl sitruunamehua, 1 tl vaniljaa sekä vajaa ruokalusikallinen juoksevaa kookosöljyä .

Kaikki muut raaka-aineet paitsi mantelirouhe laitetaan tehosekoittimeen ja sekoitetaan niin kauan, että koostumus on  tasaista, sileää ja kuohkeaa, jonka jälkeen jäätelömassa kaadetaan kulhoon. Mantelirouhe sekoitetaan nyt jäätelömassan sekaan ja jäätelö pakastimeen n. 5 tunniksi. Sekoittelin jäätelöä muutaman kerran välillä, että koostumus pysyi sileänä ja kermaisena.

Itsetehdyn jäätelön maku oli kirpeä ja raikas. Kiivi ja sitruunamehu antoivat makuun pirteyttä. Valmiin annoksen koristelin vielä kuusenkerkillä, mantelirouheella sekä kiivillä.

only-997052_1920Koivunlehdet antavat jäätelöön ihanan kesän maun. Itselleni tulee koivun tuoksusta mieleen ulkosauna ja saunavasta, jolla harvemmin tulee enää nykyään vastottua, mutta muutaman kerran kesällä on rentouttavaa vihtoa ulkosaunan lämmössä.

C- vitamiinipitoisia koivunlehtiä voi käyttää salaateissa, smoothiessa, leivän päällä, itsetehdyissä levitteissä, teessä, viherjauheissa ym. Olemmekin jo kuivanneet koivunlehtiä talven varalle, toki niitä voi myös pakastaa. Koivunlehdillä on virtsaneritystä lisäävä vaikutus, jonka vuoksi en nauti esim. lehdistä valmistettua juomaa jos lähdemme tien päälle.  Juuri kyseisen ominaisuuden vuoksi emme käytä koivunlehtiteetä pitkiä aikoja kerrallaan ilman taukoja.

 

 

 

Kontrolli lähestyy

Palasimme reissun päältä kotiin toissa iltana ja oven avatessa huomasin että siinä se on..kontrolliin kutsu. Tuota olen jo jännityksellä sekä kauhusta kankeana odottanut. Nyt ei tunnu enää ” tutulta ja turvalliselta”, kun puolivuotis kontrollista on mustaa valkoisella ja päivämäärä tietona.  Silloin kun päivämäärät ei ole tiedossa, on helpompi elää tavallisesti. Tämän matkan aikana olen oppinut sen, että se tavallinen elämä on sitten ihanaa.

Taidan olla melkoinen jännittäjä, mutta nyt on jo ahdistunut ja itkuinen olo. Pakko tässä on rauhoittua, kontrolliin on yli kuukausi aikaa.

Mieheni ajattelee juuri päinvastoin kuin minä, hänestä on hyvä kun kutsu tuli ja saa ajat kalenteriin.

Nykyisin teenkin elämästämme ”etappeja”. truck-455340_1280

Ajattelen ihanaa kohta on pääsiäinen ja sitten vappu sekä kevät tulee. Kesän tuloa en voi ajatella vielä tai jos ajattelen että ihanaa kun kesä tulee niin mieli ahdistuu, koska sitä ennen on tämä kontrolli. Yritän ajatella niitä aikaisempia tuntemuksia, miltä tuntuu kun mies tulee lääkärin vastaanotolta ja kertoo suu hymyssä että kaikki hyvin. Silloin tulee itku onnesta. Haluan uskoa ja uskon että tälläkin kertaa menee yhtä hienosti. Sitten rupean odottamaan sitä ihanaa kesää.

Minulle on tullut tavaksi, että joka päivälle kalenteriini kirjoitan kiitokset puolisoni terveydestä sekä lopuksi vielä illalla petillä kiitän hänen terveydestään. Toki joka päivä tapahtuu kivoja asioita ja illalla mietin mitä kaikkea kulunut päivä toi tullessaan, mutta puolison terveenä pysyminen on suurin kiitollisuuden aihe.

Näillä mietteillä rupean tekemään ilta smoothien. Siihen päätyy tällä kertaa parsakaalia, pinaattia, mustikkaa, mustaherukkaa, avocadoa sekä pellavansiemen rouhetta. Viherjauheen sekoitan joko havupuu-uute juoman sekaan tai sitruuna veteen, koska viherjauheessa olevan chlorellan makuun totun tuskin koskaan. Se ei ole hyvää, mutta terveellistä, joten ääntä kohti vain.

Toivottavasti sinunkin päivässäsi oli montaa mukavaa asiaa, joita voit petillä kiitollisena ajatella.