Hellepäivän herkku

Hellepäivän päätteeksi herkuteltiin itsetehdyllä jäätelöllä.

Puolisoni tykkää valtavasti jäätelöstä ja voisikin syödä sitä päivittäin ja paljon. Mutta hänen sairautensa huomioon ottaen olemme tulleet siihen tulokseen, että on terveellisempää herkutella itsetehdyillä jäätelöillä. Jäätelön valmistaminen on helppoa eikä siihen mene kauan aikaa. Ja makujen rajana on vain mielikuvitus.

Tänään tein jäätelön kookosmaito pohjaan ja se sopii myös täysin vegaaneille, koska en lisännyt siihen edes hunajaa.

Itsetehty jäätelö oli tällä kertaa kauniin kesäisen vaaleanvihreää.MEIDÄNNOKIA - W8_20160602213627

Siihen tulivat seuraavat raaka-aineet:

– 400 ml tölkki kookosmaitoa, 2 kiiviä, puolikas avocado, n. ½ dl kuusen kerkkiä, muutama koivun lehti, 2 rkl mantelirouhetta, 1 rkl sitruunamehua, 1 tl vaniljaa sekä vajaa ruokalusikallinen juoksevaa kookosöljyä .

Kaikki muut raaka-aineet paitsi mantelirouhe laitetaan tehosekoittimeen ja sekoitetaan niin kauan, että koostumus on  tasaista, sileää ja kuohkeaa, jonka jälkeen jäätelömassa kaadetaan kulhoon. Mantelirouhe sekoitetaan nyt jäätelömassan sekaan ja jäätelö pakastimeen n. 5 tunniksi. Sekoittelin jäätelöä muutaman kerran välillä, että koostumus pysyi sileänä ja kermaisena.

Itsetehdyn jäätelön maku oli kirpeä ja raikas. Kiivi ja sitruunamehu antoivat makuun pirteyttä. Valmiin annoksen koristelin vielä kuusenkerkillä, mantelirouheella sekä kiivillä.

only-997052_1920Koivunlehdet antavat jäätelöön ihanan kesän maun. Itselleni tulee koivun tuoksusta mieleen ulkosauna ja saunavasta, jolla harvemmin tulee enää nykyään vastottua, mutta muutaman kerran kesällä on rentouttavaa vihtoa ulkosaunan lämmössä.

C- vitamiinipitoisia koivunlehtiä voi käyttää salaateissa, smoothiessa, leivän päällä, itsetehdyissä levitteissä, teessä, viherjauheissa ym. Olemmekin jo kuivanneet koivunlehtiä talven varalle, toki niitä voi myös pakastaa. Koivunlehdillä on virtsaneritystä lisäävä vaikutus, jonka vuoksi en nauti esim. lehdistä valmistettua juomaa jos lähdemme tien päälle.  Juuri kyseisen ominaisuuden vuoksi emme käytä koivunlehtiteetä pitkiä aikoja kerrallaan ilman taukoja.

 

 

 

Härkäpavuista proteiinia

Kasvisruokaa käyttäessä täytyy miettiä, että raaka-aineista osa olisi proteiinipitoisia, sekä ruoka olisi mahdollisimman monipuolista. Tykkäämme molemmat ruoan laitosta ja ajattelenkin, että kun päivittäin käyttää aikaa terveellisen ruoan suunnitteluun ja valmistamiseen niin terveys kiittää.

Puolisoni sairastuttua vakavasti ja jouduttua työkyvyttömyyseläkkeelle tulotasomme romahti.  Pidämme kuitenkin tärkeänä, että nauttimamme ruoka on terveellistä ja mahdollisuuksien mukaan aina luomua. Ruoan raaka-aineet valitsemme mahdollisimman vähän käsiteltynä ja eettisesti tuotettuna.autumn-699368_1920

Esimerkiksi juurekset, linssit, herneet, kaalit ja pavut ovat hyvinkin edullisia hankinta hinnaltaan. Marjoja poimimme itse samoin villiyrttejä. Siinä samalla saa hyötyliikuntaa ja raitista ilmaa.

Härkäpapurouhe on sellainen tuote, joka on jäänyt unholaan, enkä ole käyttänyt aiemmin. Kokemus oli kuitenkin oikein positiivinen. Sopii hyvin esim. lihan korvikkeeksi. Se on myös edullinen valinta ruokapöytään.

Hankkimaamme härkäpapu rouheseokseen  on lisätty lisäksi herneproteiinia sekä ohramallasuutetta. Härkäpapujauheen osuus on 55%.  Proteiinia on 47% ja kuituakin 11%.

Ylempänä liotettua rouhetta ja alempana kuivana rouheena.
Ylempänä liotettua rouhetta ja alempana kuivana rouheena.

Lisäsin rouhetta pastaruokaan. Puolisoni vatsa on taas palautunut normaaliksi, joten uskalsin kokeilla pastaruokaa, jossa oli runsaasti kasviksia: sipulia, paprikaa ja parsakaalia. Liotin rouhetta n. 30 min vedessä, jolloin siitä tuli pehmoista ja se sekoittui helposti pastaruokaan. Seuraavaksi meinaan kokeilla kasvispihveihin.

Taipuipa liotettu rouhe myös vispipuuroon. Puolisoni keitti vispipuuron puolukkasurvoksesta ja lisäsi liotettua rouhetta n. 2 dl ( nesteenä oli 7 dl ja 3 dl sokeroimatonta punaherukka mehua ).lingonberries-852308_1920 Keitämme yleensä vispipuuron joko veteen tai sokeroimattomaan mehuun. Tällä kertaa makeutta antamaan puolisoni laittoi hieman siirappia.Noista mehuista kiitos kuuluu äidille, koska hän mehustaa paljon marjoja. Kun puuro on jäähtynyt lisäämme marjat vasta sitten ettei marjoihin tule vitamiinihävikkiä. Lopuksi puuro vatkataan kuohkeaksi vaahdoksi sähkövatkaimella.

Härkäpapu rouheseos on varsin monipuolinen, koska tätä kyseistä tuotetta voi käyttää ihan sellaisenaan ilman liottamista tai kypsentämistä. Härkäpapuja on saatavana myös kokonaisina, joita liotetaan ennen keittoa kuten herneitä.

Härkäpapu rouheseos sopii hyvin esim. salaattien tai smoothien sekaan tuomaan ruokaisuutta. Terveellinen vaihtoehto murojen korvikkeeksi tai granolaan proteiinipitoiseksi lisukkeeksi.

Härkäpapu on vanha jo kauan käytetty viljelykasvi ja kasvaa Suomen oloissakin oikein hyvin. Se on kuitenkin jäänyt ruokalautasilta pois perunan ja herneen ottaessa sen paikan. Pula-aikana härkäpapu on ollut käytetty ja hyvin arvostettu raaka-aine.  Nimestään huolimatta se ei kuitenkaan ole papu vaan virnoihin kuuluva, kuten hernekin.

Toinen tuote, joka oli taas unohtunut kaapin perälle ja löysin sen eilen on Yrttien Kuninkaaksikin kutsuttu tulsi eli pyhä basilika. Sain sen kerran siskoni perheeltä.MEIDÄNNOKIA - WIN_20160223_112654

Otin teen eilen heti käyttöön. Yleensä laitan smoothien pohjanesteeksi pakuria, mutta nyt iltasmoothieen päätyikin maukasta yrttijuomaa. Maku oli aika voimakas ja maistui selvästi smoothiessa, mutta ei missään nimessä pahalle. Tulsi tee on hyvän makunsa lisäksi myös monipuolisesti terveyttä edistävä. Sisältää mm. antioksidantteja sekä on vastustuskykyä tukeva.tea-party-1138912_1920

Erilaisia teelaatuja pitäisi innostaa itsensä käyttämään enemmänkin, koska useimmista niistä saa oikein terveellisiä ja herkullisia juomia.