Vuoden 2008 vihannes

Punajuuri keittoTänään herkuttelimme punajuurikeitolla, johon tuli myös puolikas bataatti ja sipulia.

Kuorimme ja pilkoimme punajuuret, bataatit ja sipulit pieniksi ja keitimme pehmeäksi. Veteen laitoin yhden luomu kasvisliemi kuution. Yleensä keitämme punajuuret kuorineen, mutta nyt nopeutimme keittoaikaa, siksi kuorimme ja pilkoimme pieniksi.

Tässä vaiheessa laitoin jääkaappiin makuuntumaan hapatetun soijavalmisteen, johon puristin isohkon valkosipulin kynnen ja mustapippuria. Hapatettu soijavalmiste on jogurttimaista ja sopii hyvin punajuurikeiton päälle.

Kun punajuuret, bataatit ja sipulit olivat pehmentyneet, kaadoin sipulin makuisen kaurakerman sekaan ja annoin hautua miedolla lämmöllä vähän aikaa. Lopuksi silppusin tuoretta rakuunaa ja soseutin samettimaiseksi sauvasekoittimella. Mausteeksi tuli Kalaharin suolaa ja mustapippuria.

Keiton päälle silppusin vielä tuoretta rakuunaa ja auringonkukan siemeniä. Auringonkukan siemenet ja kaurakerma tuo täyttävyyttä ruokaan, koska punajuuri on kevyttä, n. 40 kcal/ 100 g.

Lopputulos on suorastaan suussa sulavaa ja jääkapissa makuuntunut soijavalmiste maistui mahtavasti valkosipulille.Punajuuri

Käytämme punajuurta ruoan laitossa aika usein. Se sisältää monipuolisesti kivennäisaineita ja vitamiineja. Punajuuri sisältää kuitenkin nitraatteja ja siksi sitä ei suositella pienille lapsille ( useimmissa artikkeleissa suositus on, ettei punajuuria syötettäisi alle 1- vuotiaille lapsille).

Vuoden 2008 vihannekseksi valittiin punajuuri. Eikä turhaan, koska se on monipuolinen raaka- aine ruoanvalmistuksessa.

Täältä kasvisruokailuun sopivia raaka-aineita Vegepuoti

 

 

 

Porkkanapäivä

Tänään oli porkkanapäivä.

Vierailimme ostoksilla pienen kylän luomu maatilamyymälässä, joka on aivan ihanan monipuolinen ja tunnelmallinen.

En voinut vastustaa isoja multaisia porkkanoita. Porkkanoita meillä meneekin runsaasti, koska käytämme niitä raasteena, smoothien seassa sekä lämpimänä lisukkeena ja keitoissa.

Lisäksi mukaan tarttui belugalinssejä, manteli- ja kookoskermaa, jauhettua kurkumaa, kasvisliemikuutioita sekä havu-uutejuomaa. Belugalinssejä laitoinkin osan itämään.

Tänään oli siis porkkanapäivä ja tein porkkanakeittoa. Se on terveellinen, edullinen ja helppo ruoka.Porkkanakeitto raaka-aineet

Porkkanakeiton pohjaksi laitoin n. litran vettä ja kaksi kasvisliemikuutiota sekä n. 1,3 kg porkkanoita sekä yhden punasipulin. Keitin pestyt, kuoritut ja pilkotut porkkanat pehmeäksi, lisäsin lisäksi manteli- ja kookoskermaa ( molempia 1 ½ dl ) ja soseutin sauvasekoittimella. Mausteeksi laitoin hieman inkivääriä, suolaa ja mustapippuria. Keiton koostumus oli ihanan täyteläistä ja inkivääri toi pirtsakkuutta makuun. Porkkanakeitto ja lisuke

Porkkanakeiton lisukkeeksi laitoin kikhernettä, parsakaalia, tomaattia, hieman fetajuustoa sekä keitin belugalinssejä.

Jälkkäri tarvikkeetJälkiruoaksi tein talkkunasta marjaisan herkun. Usein talkkunahyveen pohjanahan on kuohukermaa ja maitorahkaa, mutta tällä kertaa laitoin hapatettua soijavalmistetta, jossa on jogurttimainen koostumus. Soijavalmisteen sekaan sekoitin talkkunaa n. 1½  dl , puolukkasurvosta  n. 1 dl , mustaherkoita ½ dl sekä makeutta antamaan viikunoita. Hurautin sauvasekoittimella niin, että viikunat soseutui. Talkkuna ja viikunat eivät olleet luomua, koska ei ollut lähikaupan valikoimissa. Sokeria en lisännyt ollenkaan.Talkkuna jälkiruoka