Härkäpavuista proteiinia

Kasvisruokaa käyttäessä täytyy miettiä, että raaka-aineista osa olisi proteiinipitoisia, sekä ruoka olisi mahdollisimman monipuolista. Tykkäämme molemmat ruoan laitosta ja ajattelenkin, että kun päivittäin käyttää aikaa terveellisen ruoan suunnitteluun ja valmistamiseen niin terveys kiittää.

Puolisoni sairastuttua vakavasti ja jouduttua työkyvyttömyyseläkkeelle tulotasomme romahti.  Pidämme kuitenkin tärkeänä, että nauttimamme ruoka on terveellistä ja mahdollisuuksien mukaan aina luomua. Ruoan raaka-aineet valitsemme mahdollisimman vähän käsiteltynä ja eettisesti tuotettuna.autumn-699368_1920

Esimerkiksi juurekset, linssit, herneet, kaalit ja pavut ovat hyvinkin edullisia hankinta hinnaltaan. Marjoja poimimme itse samoin villiyrttejä. Siinä samalla saa hyötyliikuntaa ja raitista ilmaa.

Härkäpapurouhe on sellainen tuote, joka on jäänyt unholaan, enkä ole käyttänyt aiemmin. Kokemus oli kuitenkin oikein positiivinen. Sopii hyvin esim. lihan korvikkeeksi. Se on myös edullinen valinta ruokapöytään.

Hankkimaamme härkäpapu rouheseokseen  on lisätty lisäksi herneproteiinia sekä ohramallasuutetta. Härkäpapujauheen osuus on 55%.  Proteiinia on 47% ja kuituakin 11%.

Ylempänä liotettua rouhetta ja alempana kuivana rouheena.
Ylempänä liotettua rouhetta ja alempana kuivana rouheena.

Lisäsin rouhetta pastaruokaan. Puolisoni vatsa on taas palautunut normaaliksi, joten uskalsin kokeilla pastaruokaa, jossa oli runsaasti kasviksia: sipulia, paprikaa ja parsakaalia. Liotin rouhetta n. 30 min vedessä, jolloin siitä tuli pehmoista ja se sekoittui helposti pastaruokaan. Seuraavaksi meinaan kokeilla kasvispihveihin.

Taipuipa liotettu rouhe myös vispipuuroon. Puolisoni keitti vispipuuron puolukkasurvoksesta ja lisäsi liotettua rouhetta n. 2 dl ( nesteenä oli 7 dl ja 3 dl sokeroimatonta punaherukka mehua ).lingonberries-852308_1920 Keitämme yleensä vispipuuron joko veteen tai sokeroimattomaan mehuun. Tällä kertaa makeutta antamaan puolisoni laittoi hieman siirappia.Noista mehuista kiitos kuuluu äidille, koska hän mehustaa paljon marjoja. Kun puuro on jäähtynyt lisäämme marjat vasta sitten ettei marjoihin tule vitamiinihävikkiä. Lopuksi puuro vatkataan kuohkeaksi vaahdoksi sähkövatkaimella.

Härkäpapu rouheseos on varsin monipuolinen, koska tätä kyseistä tuotetta voi käyttää ihan sellaisenaan ilman liottamista tai kypsentämistä. Härkäpapuja on saatavana myös kokonaisina, joita liotetaan ennen keittoa kuten herneitä.

Härkäpapu rouheseos sopii hyvin esim. salaattien tai smoothien sekaan tuomaan ruokaisuutta. Terveellinen vaihtoehto murojen korvikkeeksi tai granolaan proteiinipitoiseksi lisukkeeksi.

Härkäpapu on vanha jo kauan käytetty viljelykasvi ja kasvaa Suomen oloissakin oikein hyvin. Se on kuitenkin jäänyt ruokalautasilta pois perunan ja herneen ottaessa sen paikan. Pula-aikana härkäpapu on ollut käytetty ja hyvin arvostettu raaka-aine.  Nimestään huolimatta se ei kuitenkaan ole papu vaan virnoihin kuuluva, kuten hernekin.

Toinen tuote, joka oli taas unohtunut kaapin perälle ja löysin sen eilen on Yrttien Kuninkaaksikin kutsuttu tulsi eli pyhä basilika. Sain sen kerran siskoni perheeltä.MEIDÄNNOKIA - WIN_20160223_112654

Otin teen eilen heti käyttöön. Yleensä laitan smoothien pohjanesteeksi pakuria, mutta nyt iltasmoothieen päätyikin maukasta yrttijuomaa. Maku oli aika voimakas ja maistui selvästi smoothiessa, mutta ei missään nimessä pahalle. Tulsi tee on hyvän makunsa lisäksi myös monipuolisesti terveyttä edistävä. Sisältää mm. antioksidantteja sekä on vastustuskykyä tukeva.tea-party-1138912_1920

Erilaisia teelaatuja pitäisi innostaa itsensä käyttämään enemmänkin, koska useimmista niistä saa oikein terveellisiä ja herkullisia juomia.

 

Gluteenitonta puuroa

Alkuviikko on ruokailun puitteissa mennyt rauhoittaessa miehen vatsaa. Kävimme viime viikolla kyläilyreissuilla ja tuli syötyä herkkuja, eli suuremmissa määrin kahvileipiä. Puolisoni vatsa ei tykännyt isosta vehnän määrästä ja viikonloppuna alkoi jo vatsa kipuilla ja meni aivan löysäksi, vertakin tuli hieman sekä olo oli huono.

Nyt hän ei ole uskaltanut käyttää gluteenipitoisia ruokia vaan smoothieta, kypsennettyjä kasviksia sekä puuroja gluteenittomista raaka-aineista.

Täältä voit tutustua gluteenittomiin tuotteisiinGluteenittomat viljat

Puuroa olen tehnyt uunissa miedolla lämmöllä hirssistä ja amarantista mantelijuomaan.  Puuron annan hautua 175 asteessa noin 1h 15 min., välillä sekoitellen. Mantelijuomaa tulee 1 l ja hirssiä ja amaranttia yhteensä vähän yli 3 dl.

Hirssi on pienijyväinen, gluteeniton, sekä emäksinen vilja. Se on pehmeän miedonmakuinen, mutta hirssi kannattaa huuhdella hyvin ja huolellisesti ennen käyttöä ettei siihen jää kitkerää makua. Tämä pienijyväinen vilja on ravitseva, monipuolinen ja terveellinen. Se sisältää vitamiineja, mutta varsinkin kivennäisaineita.

Amarantti on gluteeniton ja ravinteikas ruohokasvi, jonka siemenent ovat hyvin pieniä. Se on yhtä monipuolinen kuin esim. hirssi. Maku on pähkinäinen. Amaranttikin on hyvä huuhdella huolellisesti ennen käyttöä. Amarantti muuttuu kypsenettäessä jonkin verran geelimäiseksi. Se on hyvä lisä gluteenittomaan ruokavalioon sen hyvien ravintoarvojen vuoksi, sekä juuri monipuolisuutensa vuoksi. Sitä voi käyttää viljojen tavoin mm. leipiin, mysleihin, puuroihin, pataruokiin sekä paahtaa popamarantiksi.

Tein kahdenlaista puuroa, toisen tein normaaliialmonds-768699_1920n mantelimaitoon ja toiseen mantelimaitoon hurahdin kauppareissulla. Siinä on lisämakuna tummasuklaa.

Perinteiseen mantelimaitoon tehty puuron päälle laitoimme lisukkeeksi jäisiä mustikoita, liotettuja auringonkukan siemeniä sekä appelsiinin lohkoja.Mantelimaitopuuro

Suklaanmakuiseen mantelijuomaan tehty puuro sai lisukkeeksi jäisiä punaherukoita ( olipa muutama mustaherukkakin )- ja lakkoja sekä kaakaorouhetta eli kuoritun kaakaopavun palasia.  Tämä annos olisi sopiva ihan herkuttelu hetkiinkin.Suklaapuuro

Mausteeksi olen puuroihin lisännyt kanelia ( Ceylon ) ja vähän Bourbon- vaniljaa sekä Kalaharin suolaa.

Nyt, kun tuli kanelista puhe niin kannattaa tutustua ja lukea kanelin sisältämästä kumariinista, koska se on maksatoksinen aine.MEIDÄNNOKIA - WIN_20160127_174741

Ceylon kanelin kumariinipitoisuus on minimaalinen ja siksi turvallisempi vaihtoehto ainakin jos käyttää niin kuin minä päivittäin puurojenkin päällä.

Kasvislisukkeeksi puolisoni valmisti paistinpannulla punaisista ja keltaisista paprikoista, sipulista, valkoisista- ja mustista pavuista sekä tomaattimurskasta salsan. Mausteena oli Kalaharin suola, chili, mustapippuri ja hieman sokeria. Päälle vielä idätettyjä belugalinssejä. Annos kuva näkyy ylempänä samassa kuvassa suklaapuuron kanssa. Olenkin jo aikaisemmin muistuttanut ja kehunut tomaatin sisältämän lykopeenin monenlaisista terveysvaikutuksista, sen vuoksi pyrimme käyttämään tuoreen tomaatin lisäksi myös käsiteltyjä tomaattituotteita.

Näitä kuvia ottaessa tuli taas hetki, jolloin tuli todistettua, että kun läheisellä on syöpä niin pienikin muutos säikäyttää ja sairastumisen uusiutuminen on päivittäin mielessä. Miehelläni on olkapää jäätynyt ja hän kysyi, että tuntuuko tässä olkapäässä jotakin kohoumaa. Onneksi siinä ei ollut mitään poikkeavaa, mutta se säikähdys ja paniikki oli sitä luokkaa ja sai hetkeksi yliotteen, että hyvä kun uskalsin tunnustella.

Toinen tapahtuma, joka oli ihanan yllätävä näitä kuvia ottaessa oli meidän kauan kadoksissa olleiden kaulakorujen löytyminen. Muutimme 6-vuotta sitten ja siitä lähtien olemme kaivanneet ja etsineet huonolla menestyksellä kaulakorujamme, jotka ostimme ensimmäisenä yhteisenä jouluna. Korut ovat kaksiosainen sydän eli molemmille tulee puolikas sydän. Avasin eilen salkun, jossa pidän sellaisia ylimääräisiä aterimia, joita emme yleensä käytä vaan ne ovat olleet pakattuina muutosta lähtien. Ja kas siellä olivat myös kaulakorumme. Nyt ne kyllä pysyvät kaulassamme.Kaulakorut

 

 

Vuoden 2008 vihannes

Punajuuri keittoTänään herkuttelimme punajuurikeitolla, johon tuli myös puolikas bataatti ja sipulia.

Kuorimme ja pilkoimme punajuuret, bataatit ja sipulit pieniksi ja keitimme pehmeäksi. Veteen laitoin yhden luomu kasvisliemi kuution. Yleensä keitämme punajuuret kuorineen, mutta nyt nopeutimme keittoaikaa, siksi kuorimme ja pilkoimme pieniksi.

Tässä vaiheessa laitoin jääkaappiin makuuntumaan hapatetun soijavalmisteen, johon puristin isohkon valkosipulin kynnen ja mustapippuria. Hapatettu soijavalmiste on jogurttimaista ja sopii hyvin punajuurikeiton päälle.

Kun punajuuret, bataatit ja sipulit olivat pehmentyneet, kaadoin sipulin makuisen kaurakerman sekaan ja annoin hautua miedolla lämmöllä vähän aikaa. Lopuksi silppusin tuoretta rakuunaa ja soseutin samettimaiseksi sauvasekoittimella. Mausteeksi tuli Kalaharin suolaa ja mustapippuria.

Keiton päälle silppusin vielä tuoretta rakuunaa ja auringonkukan siemeniä. Auringonkukan siemenet ja kaurakerma tuo täyttävyyttä ruokaan, koska punajuuri on kevyttä, n. 40 kcal/ 100 g.

Lopputulos on suorastaan suussa sulavaa ja jääkapissa makuuntunut soijavalmiste maistui mahtavasti valkosipulille.Punajuuri

Käytämme punajuurta ruoan laitossa aika usein. Se sisältää monipuolisesti kivennäisaineita ja vitamiineja. Punajuuri sisältää kuitenkin nitraatteja ja siksi sitä ei suositella pienille lapsille ( useimmissa artikkeleissa suositus on, ettei punajuuria syötettäisi alle 1- vuotiaille lapsille).

Vuoden 2008 vihannekseksi valittiin punajuuri. Eikä turhaan, koska se on monipuolinen raaka- aine ruoanvalmistuksessa.

Täältä kasvisruokailuun sopivia raaka-aineita Vegepuoti

 

 

 

Lauantain päivällinen

Tänään suunnittelimme ruoan niin, että saimme käytettyä eiliseltä ylimääräiseksi jääneitä raaka-aineita.

Teimme kasvispihvejä, johon tuli raasteena keräkaalia, porkkanaa, kesäkurpitsaa, punajuurta, hieman fetaa, keitettyä tummaa soijarouhetta, sipulia ja runsaasti valkosipulia. Lisäksi laitoimme vähän kaurakermaa, makuna sipuli, mustapippuria, suolaa sekä korppujauhoja ja kauraryynejä sidosaineiksi.

Annoimme taikinan seisoa kulhossa noin puoli tuntia ja laitoimme uuniin kypsymään, kypsyivät uunissa n. 30 min. Ilman kananmunaa taikina olisi hieman hankala paistaa pannulla, koska hajoaisi helposti.MEIDÄNNOKIA - WIN_20151114_185540

Lisukkeeksi teimme quinoaa, johon sekaan sekoitimme isoja, valkoisia papuja.

Tänäänkin oikaisimme mutkia salaatin valmistamisessa ja puolisoni lohkoi lautaselle kurkkua, tomaattia, suolakurkkua sekä ripotteli päälle liotettuja cashewpähkinöitä. Kastikkeeksi käytimme eilen valmistettua cashewpähkinä- kaurakerma kastiketta.

Ihanan luomu ruisleivän päällä on avocadoa, mustapippuria ja sitruunamehua. Välillä tulee mieliteko juureen leivottuun ruisleipään.

blueberries-894839_1920

Pyrimme aina syömään niin, että raakaravintoa tulee päivän mittaan enemmän kuin kypsennettyä ruokaa eli raakaruoan osuus noin 70-80%.

Kasvismakuja ja herkuttelua

Kirjoitin taannoin postauksen kasvisruoasta ja kasvissyönnistä, artikkeli: Kasvisruokaa.

Tein tänään kaaliruokaa, värikkäämpi ja nopeampi versio kaalilaatikosta sekä lihaton. Tultiin reissun päältä ja nälkä oli melkoinen, joten tämä valmistui nopeasti.

Keitin ensin tummaa soijarouhetta luomukasvisliemivalmisteessa, makuna yrtit.

Sen jälkeen paistoin sen pannulla ja pilkoin sekaan sipulia. Ennen pannulle laittamista valutin soijarouheen lävikössä kuivahkoksi. Siirsin paistamisen jälkeen rouheen eri kulhoon.

Seuraavaksi kaadoin pannulle pieneksi pilkottuna keräkaalia, porkkanaa, pinaattia ja paprikaa. Kun kasvikset oli pehmenneet, kaadoin sekaan soijarouheen ja haudutin vielä hetken. ( lisäsin hieman vettä sekaan )

Lopuksi lisäsin ripauksen Kalaharin suolaa ja mustapippuria, sekä pilkoin joukkoon myös valkosipulia.

Kastikkeeksi liotin jonkin aikaa cashewpähkinöitä ja laitoin ne kaurakerman kanssa blenderiin. Mausteeksi vähän mustapippuria, suolaa ja sitruunamehua. Ihanan kuohkea lopputulos.

Salaattia ei jaksettu tehdä vaan puolisoni laittoi molemmille lautaselle kurkkua, tomaattia, parsakaalia, papuja ja pinaattia.MEIDÄNNOKIA - WIN_20151113_174911

Tuo cashew- kaurakerma kastike sopi ruoan päälle sekä salaattiin kastikkeeksi. Ruokajuomana oli tällä kertaa kaurajuoma.
Samaan aikaan, kun rupesin valmistelemaan ruokaa niin nälkä teki tepposen ja tuntui että on pakko saada vielä jälkiruokaakin. Laitoin kulhoon kookoskermaa ja chiansiemeniä. Annoin olla jääkaapissa n. 1,5 h ja koostumus oli hyvin hyytelöitynyt. Vaahdotin hyytelön sähkövatkaimella ja laitoin MEIDÄNNOKIA - WIN_20151113_191537pakastimeen vähäksi aikaa. Kun hyytelö oli hieman jähmettynyt, sekoitin sekaan vajaan ruokalusikallisen raakakaakaojauhetta, sekä koristeeksi ja raikkautta antamaan päälle persimon lohkoja, sekä jäisiä puolukoita.

Kuten jo aikaisemminkin olen kirjoittanut niin käytän aina, kun on mahdollisuus saada, raaka-aineina luomua . Toki kaikkea ei aina saa, varsinkaan pienempien paikkakuntien kauppojen valikoimista. Ja ymmärrän ettei pienemmissä kaupoissa ole niin laajaa valikoimaa kuin isoissa marketeissa.

Kasvisruokaa

Kuten jo aiemmissa postauksissa olen maininnut, olen ollut aikaisemmin yli 10-vuotta kasvissyöjä, tarkemmin lakto-ovovegetaristi eli käytin kasvisten lisäksi vähän munia ja maitotuotteita.moose-902535_1280

Nyt olen syönyt taas vuosia jonkin verran lihaa ja kalaa, mutta nyt viimeaikojen dokumentit teurastamoilta ja tiloilta, ovat saaneet minut taas palaamaan kasvisruokaan, huomaten ettei luomukaan ole takuu eläinten hyvinvoinnista. Mielestäni myös riistan liha on epäeettistä. cow-174822_1920Toki ainut eläinperäinen tuote mitä tulee vielä välillä salaattiin heitettyä on fetajuusto/ juusto.

Kasvissyönti on ollut minulle eläinrakkaana aina eettinen vaihtoehto ja toisena tulee terveys.Koiran pentu

Ja silloin kun syömme kylässä niin en halua olla se ” erilainen ja vaikea vieras, joka tuo lisävaivaa kokkaajalle” vaan syömme mitä tarjotaan.

Nykyään onkin kyllä mahdottoman helppoa tehdä terveellistä kasvisruokaa, koska vaihtoehtoja on saatavana valtavasti ja ns. kasvimaitojakin on moneen makuun.

Puolisoni, joka on aiemmin ollut kova liha- ja kala ruokien ystävä on ollut positiivinen kasvisruokien suhteen. Kommenttina on ollut että nälkä lähtee, virkeä- ja kevyt olo sekä ruoka on maukasta ja raikasta, enkä toki halua käännyttää ketään kasvissyöjäksi vaan hän saa itse päättää ruokavalionsa.

Raaka-aineina käytän aina luomua jos on saatavilla.

Tänään tein ihanan, lämmittävän keiton punaisista linsseistä sekä raikkaan salaatin. Salaatin lisänä oli muutama päivä sitten tehtyä myskikurpitsaa ja tofua.

Myskikurpitsa on ollut minulle uusi tuttavuus, tuosta herkullisesta löydöstä kuuluu kiitos ystävälleni, joka suositteli kokeilemaan. Aivan ihanaa.MEIDÄNNOKIA - WIN_20151109_153733

Keittoon tuli siis punaisia linssejä, kasvisliemivalmistetta makuna yrtit ( tämän aina luomuna ), kaurakermaa makuna sipuli, sipulia, Kalaharin suolaa sekä mustapippuria. Lopuksi soseutin kuohkeaksi sauvasekoittimella. Päälle ripottelin auringonkukan siemeniä.

Salaattiin laitoin tomaattia, kurkkua, parsakaalia, päärynää, sipulia, fetaa, auringonkukan siemeniä, kuivattuja mustikoita, mustapippuria, oliiviöljyä ja hieman sitruunamehua.