Ihanaa syksyä

Pienen tauon jälkeen laitan ruokaohjeen, joka sopii myös vegaaneille. Raaka-aineet ovat pääasiassa tämän vuodenajan sesongin tuotteita.

puolukatAika on hurahtanut ja kirjoitus ollut tauolla, kun ensin oli marjastuskausi ja nyt olemme sienestäneet ja toki sienestys vielä jatkuu suppilovahveroiden puitteissa. Olemme viettäneet monta ihanaa ja voimaannuttavaa hetkeä syysmetsässä. Syksyn tullen tosin hiipii mieleemme lähestyvä puolivuotiskontrolli.meidannokia-w8_20160914145057

Teimme siis uunissa haudutettua pataruokaa, jonka valmistuksesta vastasi puolisoni. Pataruokaan tuli neljää erilaista kaalia. puna-,kerä-,ruusu- ja parsakaalia. Kaalit ovat monipuolisia ja terveellisiä raaka-aineita ja käytän niitä myös smoothiessa.

Lisäksi ruokaan tuli paprikaa, punajuuria, tumma riisi-quinoa seosta, tatteja ( ennakkoon paistettuja ) sekä Härkistä, joka on kypsä härkäpapuvalmiste sekä nesteeksi kaurakermaa.

Tatteja löysimme paljon ja saimme niitä talven varalle myös pakkaseen. Niillä saa kivaa lisämakua ruokiin.tattiherkkutatti

 

Härkis päätyi alun perin vaihtoehtoisena tuotteena ostoskärryyn, kun menimme ostamaan nyhtökauraa, mutta tuote oli loppunut kaupasta. Ihastuimme Härkikseen ja olemme käyttäneet sitä jo useita kertoja.meidannokia-w8_20160923160109-2

Härkiksellä saa ruokaan proteiinipitoisuutta, joka tulee kasvikunnasta. Se on monipuolinen ja helppo, koska valmiiksi kypsänä se sopii käyttää sellaisenaan ruoan laitossa. Sopii kastikkeisiin, täytteeksi pizzoihin ja tortilloihin ym., pihveihin, pyöryköihin ja teimmepä eräänä päivänä munakkaan luomu kananmunista, johon tuli täytteeksi härkistä ja valko- ja punasipulia.

Jos haluaa vähentää lihan syöntiä ja kokeilla välillä kasvispäiviä, Härkis sopii hyvin mm. jauhelihan korvaajaksi. Hintakaan ei mielestäni ole korkea, koska 250g paketti maksoi siinä kaupassa mistä ostimme vajaan 4,00 €.

Olimme lähdössä takaisin kaupunkiin kotiimme, mutta haudutimme ruoan maalla puulla lämmitettävässä leivinuunissa miedolla lämmöllä ennen lähtöä n. 2 h.

Raaka-aine määrät: 5 pienehköä punajuurta, 6 ruusukaalia, ½ pienehkö punakaali, ½ iso keräkaali, paprika, 2 dl tatteja, 1 ½ dl tumma riisi- quinoa, noin ½ Härkis rasiasta ( rasian koko 250 g ), suolaa, mustapippuria ja 4 dl kaurakermaa. Punajuuret, paprika ja kaalit pilkotaan. Ennen uuniin laittamista puolisoni paistoi kevyesti kaalit öljyssä, mutta samaista pataruokaa olemme tehneet niin, että kaalit keitetään vedessä.meidannokia-w8_20160923155553-2

Uunin lämpötila jäi mysteeriksi, koska puulla lämmitettävässä leivinuunissa meillä ei ole lämpömittaria. Mutta kuten jo aiemmin mainitsin ruoka kypsyi miedolla jälkilämmöllä n. 2 h.meidannokia-w8_20160923190621-2 Ja lopputulos oli tosi herkullinen ja herkuttelimme tänäänkin sillä.  Puolisoni herkutteli puolukkahillon kanssa, joka toi kirpakkuutta makuun.meidannokia-w8_20160923191032

Jälkiruoaksi tein herkullista chia- vanukasta, joka sopii vegaaneille.

Vanukkaaseen tuli kaurajuomaa 2 dl, soijavalmistetta 1 dl ( jogurttimainen koostumus ), 5 tl chian- siemeniä sekä n. 1,2 dl tattarihiutaleita. Lisäksi makua antamaan muutama luumu ja taateli ( pieneksi pilkottuna luumut ja taatelit ) sekä kukkura ruokalusikallinen kaakaonibsejä.

Toki oman makumieltymyksen mukaan voi laittaa enemmänkin. Luumujen ja taatelien kohdalla kävi niin etten muistanut laskea montako laitoin. Makua antamaan laitoin hieman vaahterasiirappia, toki käy hunajakin, mutta vanukas ei ole enää vegaaninen.meidannokia-w8_20160905094630-2

Lopputulos oli paksuhko ja täyttävä, mutta maku herkullinen. Vanukas olisi täyttävyyden puolesta hyvä välipalanakin, mutta lisäisin silloin proteiinipitoista raaka-ainetta esim. itse tykkään hamppu- ja riisiproteiinijauheesta. Nuo edellä mainitut jauheet ovat omia suosikkejani, mutta toki jokainen voi lisätä sitä mistä itse tykkää jos haluaa proteiinipitoisempaa. Tein chia-vanukkaan eilen illalla ja annoin tekeytyä sen jääkaapissa tähän päivään.

Luumuja, taateleita, pähkinöitä ym. makean himon korvaavia naposteltavia tykkään hakea Punnitse & Säästä myymälöistä.

Nautitaan syksystä!metsakuva

 

 

Lauantain päivällinen

Tänään suunnittelimme ruoan niin, että saimme käytettyä eiliseltä ylimääräiseksi jääneitä raaka-aineita.

Teimme kasvispihvejä, johon tuli raasteena keräkaalia, porkkanaa, kesäkurpitsaa, punajuurta, hieman fetaa, keitettyä tummaa soijarouhetta, sipulia ja runsaasti valkosipulia. Lisäksi laitoimme vähän kaurakermaa, makuna sipuli, mustapippuria, suolaa sekä korppujauhoja ja kauraryynejä sidosaineiksi.

Annoimme taikinan seisoa kulhossa noin puoli tuntia ja laitoimme uuniin kypsymään, kypsyivät uunissa n. 30 min. Ilman kananmunaa taikina olisi hieman hankala paistaa pannulla, koska hajoaisi helposti.MEIDÄNNOKIA - WIN_20151114_185540

Lisukkeeksi teimme quinoaa, johon sekaan sekoitimme isoja, valkoisia papuja.

Tänäänkin oikaisimme mutkia salaatin valmistamisessa ja puolisoni lohkoi lautaselle kurkkua, tomaattia, suolakurkkua sekä ripotteli päälle liotettuja cashewpähkinöitä. Kastikkeeksi käytimme eilen valmistettua cashewpähkinä- kaurakerma kastiketta.

Ihanan luomu ruisleivän päällä on avocadoa, mustapippuria ja sitruunamehua. Välillä tulee mieliteko juureen leivottuun ruisleipään.

blueberries-894839_1920

Pyrimme aina syömään niin, että raakaravintoa tulee päivän mittaan enemmän kuin kypsennettyä ruokaa eli raakaruoan osuus noin 70-80%.