Villivihanneksia

Kuten puolisoni kirjoittikin edellisessä päivityksessä, olemme herkutelleet terveellisillä villivihanneksilla maaseudulla. Näin kesäaikaan varsinkin maalla jäävät tavalliset viljellyt salaatit unholaan ja villivihannekset ottavat niiden paikan salaateissa.

Pihapellolta noudetut vihreät herkut ovat todellista lähiruokaa parhaillaan.

Olemme käyttäneet niitä smoothieen, salaatteihin, lämpiminä lisukkeina ym. Toki ne sopivat  mm. munakkaisiin, sämpylöihin, lettuihin jne.

Kuusenkerkkä on suurta herkkuani, voin syödä niitä ihan sellaisenaan.  Vitamiinipitoisia kuusenkerkkiä kerään talveksi pakastimeen, jolloin voin lisäillä niitä talven mittaan smoothien sekaan.

* Pieni muistutus tähän väliin eli kuusenkerkkien kerääminen ei kuulu jokamiehenoikeuksiin.

Talven varalle kuivaamme yleensä mm. nokkosta, koivun;- ja poimulehtiä, horsmaa ja voikukan lehtiä.

Eilen aloitimme  sunnuntai-aamun  raikkaalla smoothiella, johon tuli nesteeksi pakuri- ja tulsiteetä.  Lisäksi siihen tuli avocadoa, puolukkaa, poimulehtiä, kuusenkerkkiä, horsmaa, poimulehtiä sekä muutama voikukanlehti. Kuusenkerkän maku toi pirteyttä puolukan lisäksi.smoothietarvikkeet rapulla

Voikukka smoothie

Päivällä teimme nopeasti valmistuvaa ruokaa eli paistoimme edelliseltä päivältä jääneitä perunoita. Nappasin horsmia pellosta ja paistoin niitä pannulla, mausteeksi lisäsin suolaa ja sitruunapippuria. Salaatiksi lisäsimme lautaselle tomaattia, kurkkua, avocadoa ja voikukanlehtiä. Päälle loraus oliiviöljyä ja mustapippuria. Voikukan lehdissä sahalaitaiset ovat huomattavasti kitkerämpiä kuin sileälaitaiset. Salaatissa käytänkin pääasiassa sileälaitaisia. Voikukan nuput ovat myös oikein herkullisia jos niitä paistaa hieman pannulla öljyssä ja lisää hieman suolaa tai keittää miedossa suolavedessä. Voikukan terälehdet sopivat myös käytettäväksi ruokiin, koristeeksi, sekä niistä voi valmistaa juomaa, suosituin taitaa olla sima. Kauniin keltainen väri antaa pirteyttä esim. salaatteihin.MEIDÄNNOKIA - W8_20160530111427Ruoka-annos

Jälkiruokaa unohtamatta tein nopeaa ja terveellistä jälkiruokaa. Sekoitin vain luomu soijajogurttia, puna- ja mustaherukkaa sekä hieman ruokosokeria.

Paistoin horsmia niin ison määrän pannulla, että sain niistä vielä leivänpäällekin. Tein valmiiksi leipiä, joita on helppo napsia kahvin kanssa siivoilun lomassa.  Leivän päälle tuli avocadoa, paistettua horsmaa ja punasipulia, sekä mustapippuria.Leipä rapuilla

Horsma on hyvin monipuolinen raaka-aine. Se sopii ” parsan korvikkeeksi” keitettynä, salaatteihin, lämpimiin ruokiin, piirakoihin, sämpylöihin, juomiin, yrttiteeksi ym. Maitohorsman kauniin värisillä kukilla saa väriä ja koristeellisuutta ruokiin. Sopivatpa kauniisti esim. raakakakkujen koristeluunkin.

Porkkanapäivä

Tänään oli porkkanapäivä.

Vierailimme ostoksilla pienen kylän luomu maatilamyymälässä, joka on aivan ihanan monipuolinen ja tunnelmallinen.

En voinut vastustaa isoja multaisia porkkanoita. Porkkanoita meillä meneekin runsaasti, koska käytämme niitä raasteena, smoothien seassa sekä lämpimänä lisukkeena ja keitoissa.

Lisäksi mukaan tarttui belugalinssejä, manteli- ja kookoskermaa, jauhettua kurkumaa, kasvisliemikuutioita sekä havu-uutejuomaa. Belugalinssejä laitoinkin osan itämään.

Tänään oli siis porkkanapäivä ja tein porkkanakeittoa. Se on terveellinen, edullinen ja helppo ruoka.Porkkanakeitto raaka-aineet

Porkkanakeiton pohjaksi laitoin n. litran vettä ja kaksi kasvisliemikuutiota sekä n. 1,3 kg porkkanoita sekä yhden punasipulin. Keitin pestyt, kuoritut ja pilkotut porkkanat pehmeäksi, lisäsin lisäksi manteli- ja kookoskermaa ( molempia 1 ½ dl ) ja soseutin sauvasekoittimella. Mausteeksi laitoin hieman inkivääriä, suolaa ja mustapippuria. Keiton koostumus oli ihanan täyteläistä ja inkivääri toi pirtsakkuutta makuun. Porkkanakeitto ja lisuke

Porkkanakeiton lisukkeeksi laitoin kikhernettä, parsakaalia, tomaattia, hieman fetajuustoa sekä keitin belugalinssejä.

Jälkkäri tarvikkeetJälkiruoaksi tein talkkunasta marjaisan herkun. Usein talkkunahyveen pohjanahan on kuohukermaa ja maitorahkaa, mutta tällä kertaa laitoin hapatettua soijavalmistetta, jossa on jogurttimainen koostumus. Soijavalmisteen sekaan sekoitin talkkunaa n. 1½  dl , puolukkasurvosta  n. 1 dl , mustaherkoita ½ dl sekä makeutta antamaan viikunoita. Hurautin sauvasekoittimella niin, että viikunat soseutui. Talkkuna ja viikunat eivät olleet luomua, koska ei ollut lähikaupan valikoimissa. Sokeria en lisännyt ollenkaan.Talkkuna jälkiruoka

Kasvishernekeittoa, smoothieta ja vähän muutakin

Tänään oli hernekeitto päivä.

Aamupalalle tein smoothieta, jossa oli monenmoista makua. Laitoin taas pitkästä aikaa smoothieen keitettyä punajuurta. Lisäksi juomassa oli parsakaalia, porkkanaa, avocadoa, hieman kuivattua nokkosta, mustikkaa, marja- aroniaa sekä harvinaisempaa herkkua lakkaa. Nesteenä oli pakuriteetä.Aamupala raaka-aineet

Punajuuri on voimakkaan makuista, mutta yksi kerrallaan on sopiva, tuo pirtsakuutta makuun sekä tekee smoothien raikkaan väriseksi.

Lakka sopii mielestäni paremmin kuin hyvin smoothieen ja laittaisinkin sitä useammin, mutta sitä on pakasteessa huomattavasti vähemmän kuin muita marjoja. Noista lakoista saa kiittää mieheni veljeä ja hänen vaimoa, jotka ilostuttaa meitä aina keräämillään lakoilla.Aamupala juoma

Tänäänkään ei tehnyt 1,5 h pakkasessa ulkoilun jälkeen mieli kylmiä ruokia. Tykkään ulkoilusta niin kovasti, etten malta olla ulkoilematta pakkasella ja nyt on kaunista ulkoilla, kun aurinko näyttäytyy. Eilen ennakoin tämän päivän ruokaa ja laitoin illalla herneet likoamaan.

Teimme tänään kasvishernekeittoa. Lisukkeeksi laitoimme runsaasti pieneksi pilkottua lanttua, porkkanaa ja punasipulia sekä hieman tummaa soijarouhetta. Mausteiksi mustapippuria, suolaa, meiramia ja sinappia. Keitto kypsyi miedolla lämmöllä n. 3 h.Päivällinen, hernekeitto ja kasvikset

Hernekeiton lisukkeeksi teimme uunissa punajuuria ( kuorittuja ja viipaloitu ).  Mausteiksi hieman siirappia, suolaa, öljyä ja rosmariinia. Punajuuret oli uunissa keskitasolla 200 asteessa vajaan tunnin. Herkullisia olivat.

Lisäksi paistoin pikaisesti pannulla öljyssä ( öljyn valitsemme aina kylmäpuristettua ja luomua ) punakaalia, paprikaa, siitakesieniä ja punasipulia. Mausteeksi hieman sokeria, suolaa ja mustapippuria. Paistan kasvikset pikaisesti pannulla niin että niihin jää purutuntuma.

 

Pakkaspäivän lämmin ruoka

Tänään, kun ulkona paukkuu pakkanen teimme päivälliselle kokonaan lämpimän, kypsennetyn aterian. Ulkoilun jälkeen teki mieli lämmintä ruokaa.

Joulu meni pääasiassa itse tehtyjen terveellisten ruokien merkeissä, mutta toki tuli myös herkuteltua vierailupaikoissa kahvileivillä ja suklailla.

Tänään siis herkuttelimme perunamuusilla, sieni- papu- sipuli kastikkeella sekä lämpimillä kasviksilla. Lisäksi tein suurta herkkuani perunarieskaa.MEIDÄNNOKIA - WIN_20160104_16301

Perunamuusin valmistimme ihan perinteisesti, nesteeksi laitoimme sipulinmakuista kaurakermaa. Makua antamaan suolaa, mustapippuria, sipulia sekä valkosipulia. Teimme tarkoituksella niin ison annoksen, että siitä ylettyi n. 5 dl muusia rieskoihin.

Kastikkeen valmistimme myös sipulinmakuiseen kaurakermaan. Kastike on nopea, edullinen ja helppo. Pilkotut herkkusienet ja punasipulit ( joita oli runsaasti ) paistetaan pannulla. Sitten sekoitetaan kerma joukkoon sekä valkoiset pavut. Haudutetaan miedolla lämmöllä muutamia minuutteja. Mausteeksi suolaa ja mustapippuria.

Pavut ovat mielestäni maukkaita ja monipuolisia raaka- aineita, koska niitä voi käyttää lämpimissä ruoissa sekä salaateissa, joihin ne tuovat ruokaisuutta.

Lämpimät kasvikset paistoimme pikaisesti pannulla oliiviöljyssä ( kylmäpuristettu, luomu ). Lämpimiin kasviksiin lisäsimme paistamis vaiheessa vähän suolaa ja sokeria sekä tietysti mustapippuria. Lämpimiä kasviksia oli monipuolisesti:  porkkanaa, puna- ja parsakaalia, punasipulia, paprikaa ja tomaattia.

Perunarieska taikinaan tuli perunamuusia, hieman suolaa, kananmuna ( kananmunat otamme aina luomuna, käytämme minimaalisesti eläinperäisiä tuotteita ja jos käytämme niin luomuna ) sekä ohrajauhoa. Uunissa keskitasolla paistetaan 250 asteessa n. 10-15 min. Oli suussa sulavan herkullisia.MEIDÄNNOKIA - WIN_20160104_180846