Sunnuntain herkut

Eilen ja tänään olen purkittanut kuivattuja villiyrttejä.

Tummiin lasipurkkeihin tuli nokkosta, koivunlehtiä sekä horsmia.MEIDÄNNOKIA - W8_20160603202030

Nyt oli kerralla niin paljon jauhettavaa, että hurautin ne pienikokoisella monitoimikoneella.

Usein jos villivihanneksia on vähän esim. nokkosen lehtiä, hienonnan morttelissa.

MEIDÄNNOKIA - W8_20160603195400 (2) MEIDÄNNOKIA - W8_20160603195519 (2)

Monitoimikoneeseen voi villivihannekset laittaa hieman suurpiirteisemmin, koska osaan nokkosenlehdistä jäi hieman vartta ja kone hienonsi ne hyvin. Toki koivunlehdet irrottelin tarkasti oksista.MEIDÄNNOKIA - W8_20160603195808 (2)

Ensiviikolla, kun menemme maalle keräämme taas villiyrttejä. Viime vuonna keräsimme niin paljon, että nokkosjauhetta on vieläkin hieman jäljellä.

Tämän päivän ruoalle teimme lettuja sekä salaattia. Tämän päivän ruoka ei ole vegaaninen, koska lettuihin tuli luomukananmunia. Silloin harvoin, kun käytämme kananmunia pidämme tärkeänä, että kananmunat ovat luomua siinä toivossa, että luomukanat eläisivät parempaa ja lajityypillisempää elämää. Kanamunia ostaessa munien tuotantotapa on helppo tarkistaa, koska pakkaukseen on numerolla merkitty tuotantotapa.W8_20160509201338

Itse pidän tärkeänä, että kanoilla on sään salliessa mahdollisuus ulkoilla ja kuopsutella ulkona. Ja paras vaihtoehto olisinkin, että saisin noudettua munat paikasta, jossa kanat saavat ulkoilla vapaana ja ovat enemmän lemmikkinä kuin tuotantoeläimenä.

Lettuihin tuli 6 kananmunaa, porkkanoita 3 kpl ( kaksi porkkanoista oli isokokoisia ), reilu kourallinen pinaattia sekä suolaa ja mustapippuria. Kaikki ainekset sekoitetaan sileäksi seokseksi tehosekoittimessa. Jätin pinaattia hieman silputtavaksi taikinan sekaan väriä antamaan. Paistoimme letut pannulla oliiviöljyssä. Muutaman letun paistoin kookosöljyssä, kun tykkään niin kovasti kookoksen mausta.

W8_20160509212618Salaattiin tuli tomaattia, suola- ja tuorekurkkua, mantelirouhetta, pinaattia, lehti- ja jäävuorisalaattia, varhaiskaalia sekä kidneypapuja. Salaatin päälle loraus oliiviöljyä sekä hieman suolaa ja mustapippuria. Salaattia teemme ison kulhon kerralla. Lisäsin lautasille annoksiin vielä mustapippurilla ja suolalla maustettua avocadoa levitteeksi lettujen päälle. Letut olivat kyllä todella täyttäviä.

Tänäänkin tein jälkiruoaksi itse tehtyä jäätelöä, joka sopii myös vegaaneille.

Löysin tämän ohjeen eräästä lehdestä, mutta suurena kahvin ja pakurin ystävänä ”tuunasin” hiukan ohjetta.

Jäätelöön tuli:

1 avocado, 3 dl kookoskermaa, 3 rkl raakakaakaojauhetta, 2 palaa tumma luomusuklaata, 1 rkl pakuriteetä, 3 rkl vahvaa kahvia, 1 rkl kookosöljyä, hieman vaniljajauhetta, pieni ripaus suolaa, 2 rkl vaahterasiirappia sekä ½ dl cashewpähkinöitä ( cashewpähkinät murskasin ennen seoksen sekaan laittamista pieniksi ). Sekoitin raaka-aineet tehosekoittimessa tasaiseksi ja sileäksi massaksi. Maku oli niin valtavan hyvää, että olisimme voineet  herkutella sen ennen pakastamista. Raaka-aineet huomioon ottaen tämä ei ole ihan ”kaloria köyhää” jälkiruokaa. Jäätelö oli pakastimessa noin 4 tuntia ja taas välillä sekoittelin kulhossa olevaa jäätelöä, että koostumus pysyy sileänä eikä siihen tule jääkiteitä. Osan jäätelöstä laitoin muotteihin joihin olen tehnyt aina välillä raakasuklaata, joten niitä en voinut sekoitella välillä.

Lautasille annoksiin laitoin jäätelön päälle sulatettua juoksevaa tummaa luomusuklaata sekä cashewpähkinärouhetta. Ihanaa.MEIDÄNNOKIA - W8_20160605174501

 

 

 

Smoothiekulho

Tänään herkuttelimme aamupalalla herkullisen ja keväisen vihreän smoothiekulhon.

Kevääseen sopivat mielestäni ihanasti ravinteikkaat ja kauniin vihreät smoothiet.

Smoothiekulho on koostumukseltaan paksumpaa kuin juotava smoothie. Se vapauttaa ja innostaa halutessaan myös koristelemaan annoksen houkuttelevaksi terveellisillä raaka-aineilla. Lapsetkin voivat toteuttaa taiteellisuuttaan ja koristella oman kulhon. Ehkäpä se innostaisi syömäänkin vitamiinipitoisen annoksen.

Meidän annoksemme eivät olleet kovin taitaen koristeltuja, koska töihin piti joutua.MEIDÄNNOKIA - W8_20160424214014

Tällä kertaa smoothiekulhon pohjanesteeksi tuli kookosmaitoa ja muina raaka-aineina oli parsakaalia, avocadoa, kuivattua ohranoras– sekä nokkosjauhetta . Hieman pirteyttä antamaan sitruunamehua. Smoothiekulhon päälle ripottelin jäisiä mustikoita, puolukoita, kookosmaitoa sekä hieman pinaatinversoja.

Olenkin kasvatellut erilaisia versoja läpi talven idätyksen lisäksi. Versot ovat helppoa ja edullista terveysruokaa. Nautimme ne aina tuoreeltaan smoothiessa, salaateissa, avocado levitteissä ym.

Idut ja versot ovat ravitsevia raaka-aineita, joissa on ravintoaineita moninkertaisesti täysikasvuisiin kasveihin verrattuna. Idätyksessä ja versotuksessa täytyy muistaa hyvä hygienia.

the-seedling-657230_1920 Luontaisesti emäksinen ohranoras on ravinteikas ja vitamiinipitoinen terveyspommi. Sisältää paljon lehtivihreää, jonka voi päätellä jo kauniin vihreästä väristä. Itse käytämme usein ohranorasta jauheena, mutta oraista voi puristaa terveellistä mehua.

Monelle tuttu villivihannes nokkonen on myös käytössä keittiössämme.  Käytämme sitä pääasiassa smoothieissa, mutta toki se taipuu monenlaisiin ruokiin ravintoarvoa nostamaan kuten sämpylöihin, leipiin, lettuihin, pestoihin, piirakoihin, munakkaisiin…lista olisi melkein loputon, eli monipuolinen raaka-aine.

Kuten aiemmin olen kertonutkin keräämme itse nokkosta ja pääasiassa käytämme kuivattuna, mutta myös ryöpättynä. Villivihannesten keräilyssä saa henkistä ja fyysistä hyvinvointia.

Nokkonen Jos innostuu keräämään itse nokkosta, kannatta huomioida ettei kerää esim. lantaloiden, ulkohuussien ym. läheltä, koska nokkonen kerää itseensä nitraattia.

Nokkonen on mitä parhainta terveysruokaa. Sitä on käytetty kauan myös yrttilääkinnässä, sekä ulkoisesti että sisäisesti.

Raaka-aine mitä menee paljon raakana ( versoina sekä aikuisina ), mutta jonkin verran kypsennettynä ovat erilaiset kaalit. Esim. kukkakaalista tulee todella herkullinen ” perunamuussi ”. Kaalia lisäsimme ruokavalioomme runsaasti puolisoni sairastumisen jälkeen. Tutkin silloin paljon ruoka-aineita, joilla voisi olla syöpää ehkäiseviä ominaisuuksia ja useimmissa lukemissani ohjeissa oli mainittu kaalit.MEIDÄNNOKIA - W8_20160425110706 Tänäänkin välipalaksi puolisoni teki kaalista ruokaa eli perinteistä ja yksinkertaisista raaka-aineista puolukka– varhaiskaalisalaattia.

Puolukka on kotoinen ja edullinen superruoka, joka on helppo säilöä, koska säilyy hyvin myös survottuna.lingon-96777_1920 Monelle, joka on sairastanut virtsatietulehduksia ovat C- vitamiinipitoiset ja happamat marjamme: karpalo ja puolukka käytössä esim. mehuina ennalta ehkäisevänä hoitomuotona estämässä uusiutumista.

Toinen ihana kotimainen marjamme, jota laitoin smoothienkulhon päälle on mustikkaMustikkaa on tutkittu paljon ja siitä on löydetty useita hyödyllisiä, terveyttä edistäviä ainesosia.blueberry-873785_1920 Mustikkaa on käytetty perinteisesti luonnonlääkkeenä mahaoireissa tasapainoittamaan vatsan toimintaa.

Kasvismakuja ja herkuttelua

Kirjoitin taannoin postauksen kasvisruoasta ja kasvissyönnistä, artikkeli: Kasvisruokaa.

Tein tänään kaaliruokaa, värikkäämpi ja nopeampi versio kaalilaatikosta sekä lihaton. Tultiin reissun päältä ja nälkä oli melkoinen, joten tämä valmistui nopeasti.

Keitin ensin tummaa soijarouhetta luomukasvisliemivalmisteessa, makuna yrtit.

Sen jälkeen paistoin sen pannulla ja pilkoin sekaan sipulia. Ennen pannulle laittamista valutin soijarouheen lävikössä kuivahkoksi. Siirsin paistamisen jälkeen rouheen eri kulhoon.

Seuraavaksi kaadoin pannulle pieneksi pilkottuna keräkaalia, porkkanaa, pinaattia ja paprikaa. Kun kasvikset oli pehmenneet, kaadoin sekaan soijarouheen ja haudutin vielä hetken. ( lisäsin hieman vettä sekaan )

Lopuksi lisäsin ripauksen Kalaharin suolaa ja mustapippuria, sekä pilkoin joukkoon myös valkosipulia.

Kastikkeeksi liotin jonkin aikaa cashewpähkinöitä ja laitoin ne kaurakerman kanssa blenderiin. Mausteeksi vähän mustapippuria, suolaa ja sitruunamehua. Ihanan kuohkea lopputulos.

Salaattia ei jaksettu tehdä vaan puolisoni laittoi molemmille lautaselle kurkkua, tomaattia, parsakaalia, papuja ja pinaattia.MEIDÄNNOKIA - WIN_20151113_174911

Tuo cashew- kaurakerma kastike sopi ruoan päälle sekä salaattiin kastikkeeksi. Ruokajuomana oli tällä kertaa kaurajuoma.
Samaan aikaan, kun rupesin valmistelemaan ruokaa niin nälkä teki tepposen ja tuntui että on pakko saada vielä jälkiruokaakin. Laitoin kulhoon kookoskermaa ja chiansiemeniä. Annoin olla jääkaapissa n. 1,5 h ja koostumus oli hyvin hyytelöitynyt. Vaahdotin hyytelön sähkövatkaimella ja laitoin MEIDÄNNOKIA - WIN_20151113_191537pakastimeen vähäksi aikaa. Kun hyytelö oli hieman jähmettynyt, sekoitin sekaan vajaan ruokalusikallisen raakakaakaojauhetta, sekä koristeeksi ja raikkautta antamaan päälle persimon lohkoja, sekä jäisiä puolukoita.

Kuten jo aikaisemminkin olen kirjoittanut niin käytän aina, kun on mahdollisuus saada, raaka-aineina luomua . Toki kaikkea ei aina saa, varsinkaan pienempien paikkakuntien kauppojen valikoimista. Ja ymmärrän ettei pienemmissä kaupoissa ole niin laajaa valikoimaa kuin isoissa marketeissa.

Hyvää pääsiäistä

Kaunista ja aurinkoista pääsiäisen aikaa sinulle hyvä lukija!

Viime postauksessani tunteet kulkivat vuoristorataa, koska tulimme reissusta ja kutsu kontrolliin oli saapunut. Muutama päivä menikin siinä sitten jo alku jännityksessä, mutta nyt olen yrittänyt jättää sitä asiaa taka-alalle, että nautin keväästä. Kevään ensimmäinen töyhtöhyyppäkin on jo nähty.

Olisikin kiva kuulla teiltä toisilta läheisiltä, kuinka paljon jännitätte kontrolleja tai tottuuko niihin koskaan? Viime kerralla, eli puoli vuotta jännitin niin paljon, etten tainnut kertoa kenellekään sukulaiselleni, saati ystävälleni kontrolliaikaa, ettei vain kukaan kysy. Saa nähdä kuinka käy tällä kertaa.

Mieltä kyllä ilostuttaa keväinen lintujen laulu, sekä aurinko, josta olemme saaneet jo nauttia jonkin verran. Viimeksi kasvatetut versotkin saivat aurinkoa ikkunan luona. Nyt olen leikellyt niitä smoothien sekaan. Tällä kertaa versotin vesikrassia, sekä pinaattia. Kaapissa on itämässä linssejä, ne laitan yleensä smoothien sekaan, mutta linssin idut sopivat hyvin myös salaatin sekaan, koska ovat rapeita ja mielestäni lempeän makuisia. Eilen innostuin leipomaan gluteenitonta leipää, jonka päällä myös idut ovat varmasti maistuvia.

Seuraavaksi ajattelin versottaa vitamiinipommeja eli parsakaalia, sekä lehtikaalia. Toki käytän täysikasvuisia kaupassa myytäviä parsakaaleja sekä lehtikaaleja. Päivässä käytämme ns. lämmintä ruokaa n. 20-30%, joten tykkään parsakaalista myös höyrystettynä sekä wokissa.

Tulevalla viikolla on tulossa myös täydennystä luontaistuotteisiin. Tällä kertaa otinkin uutteena, vaihtelua kapseleihin tai jauheeseen. Paketissa on tulossa artemisiaa, graviolaa sekä kissankynttä. Kuten aiemmin olen maininnutkin artemisiaa käytämme vain kuuriluontoisesti.

Toivottavasti meistä mahdollisimman moni innostuisi kevään tullen viherpeukaloksi ja versottaisi sekä idättäisi terveysruokaa.