Pakkaspäivän lämmin ruoka

Tänään, kun ulkona paukkuu pakkanen teimme päivälliselle kokonaan lämpimän, kypsennetyn aterian. Ulkoilun jälkeen teki mieli lämmintä ruokaa.

Joulu meni pääasiassa itse tehtyjen terveellisten ruokien merkeissä, mutta toki tuli myös herkuteltua vierailupaikoissa kahvileivillä ja suklailla.

Tänään siis herkuttelimme perunamuusilla, sieni- papu- sipuli kastikkeella sekä lämpimillä kasviksilla. Lisäksi tein suurta herkkuani perunarieskaa.MEIDÄNNOKIA - WIN_20160104_16301

Perunamuusin valmistimme ihan perinteisesti, nesteeksi laitoimme sipulinmakuista kaurakermaa. Makua antamaan suolaa, mustapippuria, sipulia sekä valkosipulia. Teimme tarkoituksella niin ison annoksen, että siitä ylettyi n. 5 dl muusia rieskoihin.

Kastikkeen valmistimme myös sipulinmakuiseen kaurakermaan. Kastike on nopea, edullinen ja helppo. Pilkotut herkkusienet ja punasipulit ( joita oli runsaasti ) paistetaan pannulla. Sitten sekoitetaan kerma joukkoon sekä valkoiset pavut. Haudutetaan miedolla lämmöllä muutamia minuutteja. Mausteeksi suolaa ja mustapippuria.

Pavut ovat mielestäni maukkaita ja monipuolisia raaka- aineita, koska niitä voi käyttää lämpimissä ruoissa sekä salaateissa, joihin ne tuovat ruokaisuutta.

Lämpimät kasvikset paistoimme pikaisesti pannulla oliiviöljyssä ( kylmäpuristettu, luomu ). Lämpimiin kasviksiin lisäsimme paistamis vaiheessa vähän suolaa ja sokeria sekä tietysti mustapippuria. Lämpimiä kasviksia oli monipuolisesti:  porkkanaa, puna- ja parsakaalia, punasipulia, paprikaa ja tomaattia.

Perunarieska taikinaan tuli perunamuusia, hieman suolaa, kananmuna ( kananmunat otamme aina luomuna, käytämme minimaalisesti eläinperäisiä tuotteita ja jos käytämme niin luomuna ) sekä ohrajauhoa. Uunissa keskitasolla paistetaan 250 asteessa n. 10-15 min. Oli suussa sulavan herkullisia.MEIDÄNNOKIA - WIN_20160104_180846

Lauantain päivällinen

Tänään suunnittelimme ruoan niin, että saimme käytettyä eiliseltä ylimääräiseksi jääneitä raaka-aineita.

Teimme kasvispihvejä, johon tuli raasteena keräkaalia, porkkanaa, kesäkurpitsaa, punajuurta, hieman fetaa, keitettyä tummaa soijarouhetta, sipulia ja runsaasti valkosipulia. Lisäksi laitoimme vähän kaurakermaa, makuna sipuli, mustapippuria, suolaa sekä korppujauhoja ja kauraryynejä sidosaineiksi.

Annoimme taikinan seisoa kulhossa noin puoli tuntia ja laitoimme uuniin kypsymään, kypsyivät uunissa n. 30 min. Ilman kananmunaa taikina olisi hieman hankala paistaa pannulla, koska hajoaisi helposti.MEIDÄNNOKIA - WIN_20151114_185540

Lisukkeeksi teimme quinoaa, johon sekaan sekoitimme isoja, valkoisia papuja.

Tänäänkin oikaisimme mutkia salaatin valmistamisessa ja puolisoni lohkoi lautaselle kurkkua, tomaattia, suolakurkkua sekä ripotteli päälle liotettuja cashewpähkinöitä. Kastikkeeksi käytimme eilen valmistettua cashewpähkinä- kaurakerma kastiketta.

Ihanan luomu ruisleivän päällä on avocadoa, mustapippuria ja sitruunamehua. Välillä tulee mieliteko juureen leivottuun ruisleipään.

blueberries-894839_1920

Pyrimme aina syömään niin, että raakaravintoa tulee päivän mittaan enemmän kuin kypsennettyä ruokaa eli raakaruoan osuus noin 70-80%.

Kasvismakuja ja herkuttelua

Kirjoitin taannoin postauksen kasvisruoasta ja kasvissyönnistä, artikkeli: Kasvisruokaa.

Tein tänään kaaliruokaa, värikkäämpi ja nopeampi versio kaalilaatikosta sekä lihaton. Tultiin reissun päältä ja nälkä oli melkoinen, joten tämä valmistui nopeasti.

Keitin ensin tummaa soijarouhetta luomukasvisliemivalmisteessa, makuna yrtit.

Sen jälkeen paistoin sen pannulla ja pilkoin sekaan sipulia. Ennen pannulle laittamista valutin soijarouheen lävikössä kuivahkoksi. Siirsin paistamisen jälkeen rouheen eri kulhoon.

Seuraavaksi kaadoin pannulle pieneksi pilkottuna keräkaalia, porkkanaa, pinaattia ja paprikaa. Kun kasvikset oli pehmenneet, kaadoin sekaan soijarouheen ja haudutin vielä hetken. ( lisäsin hieman vettä sekaan )

Lopuksi lisäsin ripauksen Kalaharin suolaa ja mustapippuria, sekä pilkoin joukkoon myös valkosipulia.

Kastikkeeksi liotin jonkin aikaa cashewpähkinöitä ja laitoin ne kaurakerman kanssa blenderiin. Mausteeksi vähän mustapippuria, suolaa ja sitruunamehua. Ihanan kuohkea lopputulos.

Salaattia ei jaksettu tehdä vaan puolisoni laittoi molemmille lautaselle kurkkua, tomaattia, parsakaalia, papuja ja pinaattia.MEIDÄNNOKIA - WIN_20151113_174911

Tuo cashew- kaurakerma kastike sopi ruoan päälle sekä salaattiin kastikkeeksi. Ruokajuomana oli tällä kertaa kaurajuoma.
Samaan aikaan, kun rupesin valmistelemaan ruokaa niin nälkä teki tepposen ja tuntui että on pakko saada vielä jälkiruokaakin. Laitoin kulhoon kookoskermaa ja chiansiemeniä. Annoin olla jääkaapissa n. 1,5 h ja koostumus oli hyvin hyytelöitynyt. Vaahdotin hyytelön sähkövatkaimella ja laitoin MEIDÄNNOKIA - WIN_20151113_191537pakastimeen vähäksi aikaa. Kun hyytelö oli hieman jähmettynyt, sekoitin sekaan vajaan ruokalusikallisen raakakaakaojauhetta, sekä koristeeksi ja raikkautta antamaan päälle persimon lohkoja, sekä jäisiä puolukoita.

Kuten jo aikaisemminkin olen kirjoittanut niin käytän aina, kun on mahdollisuus saada, raaka-aineina luomua . Toki kaikkea ei aina saa, varsinkaan pienempien paikkakuntien kauppojen valikoimista. Ja ymmärrän ettei pienemmissä kaupoissa ole niin laajaa valikoimaa kuin isoissa marketeissa.