Terveellinen punajuuri smoothie

Joulu meni onnellisesti, suklaallakin tuli herkuteltua ja nyt odotellaan uutta vuotta ja uusia tuulia, jolle on mukavia ja jännittäviä suunnitelmia. Jouluksi intouduimme tekemään niin isot määrät erilaisia laatikoita, että saimme viedä ja ilahduttaa myös, sekä minun, että puolisoni vanhempia.  Antamisen ja auttamisen ilo pitäisi olla suuri ilo.meidannokia-win_20161222_155943

Kuuntelimme tapamme mukaan joulun aikaankin Jumalanpalvelusta sekä kävimme myös Jumalanpalveluksessa ja sieltä jäivät mieleeni synnintunnustuksessa olleet papin lausumat  opettavaiset sanat: ” Olen kuitenkin ollut itsekäs ja käteni on ollut hidas auttamaan.”

Näin se usein käy, että se käsi on hidas ojentumaan avuksi, vaikka lähimmäistä pitäisi muistaa rakastaa niin kuin itseään.

Jouluruuista puhuttaessa itse tykkään kaikista eniten imelletystä perunalaatikosta ja punajuuripaistoksista, mutta perinteisiäkin teimme eli porkkana- ja lanttulaatikoita ja niissäkin teimme eri makuja.

Nyt, kun flunssakausi jyllää pahimmillaan, täytyy yrittää suojautua kaikin mahdollisin keinoin.

Smoothieen lisään usein inkivääriä, kurkumaa ja valkosipulia reilusti. Nämä ovatkin tuttuja ja luonnollisia ”lääkkeitä” flunssan ennalta ehkäisyyn ja hoitoon.meidannokia-win_20161230_150308

Tänä aamuna pää raaka-aineena smoothiessa oli punajuuri ja tällä kertaa raakana. Punajuuri suositellaan aina kypsentämään ennen käyttöä ja teenkin usein niin, mutta välillä laitan smoothieen raakana punajuuria. Toki jos haluaa varmistaa ettei tule mitään ” ongelmia” raa´asta punajuuresta niin sehän on helppo kiehauttaa kypsäksi.

Tein ison annoksen kerralla, että voimme syödä välipalana vielä päivällä. Smoothieen raaka-aineet oli: 750 ml pakuriteetä, 2 raakaa punajuurta, ½ avocado, pieni pätkä tuoretta inkivääriä ja kurkumaa ( löysin marketista tuoreena ja luomuna ), vajaa ½ kokonaisesta valkosipulista ( ei kovin iso ), ripaus musta pippuria ja loraus n. 2 rkl ekstra-neitsytoliiviöljyä, koska kurkuman pariksi suositellaan rasvaa ja mustapippuria tehostamaan imeytymistä, 1 dl jäisiä mustikoita ja 1 dl jäisiä puolukoita.meidannokia-win_20161230_155546

Lisäksi laitoin molempien lasiin 1 tl kuivattua nokkosjauhetta, ½ tl merilevärouhetta  ja 1 rkl oluthiivahiutaleita. Oluthiivahiutaleet on sellainen raaka-aine, joka tuo smoothieenkin omanlaisen maun, mutta itse tykkään käyttää sitä salaattien ja voileipienkin päällä.meidannokia-win_20161230_155723

Oluthiivahiutaleet sisältävät mm. hyvää proteiinia, foolihappoa sekä B-ryhmän vitamiineja.

Merilevää käytämme lähinnä jodin saannin turvaamiseksi.meidannokia-win_20161230_153730

Tämä smoothie sopii myös vegaaneille.

Smoothien maku oli raikas ja ruokaisa.

Toivotamme kaikille lukijoillemme tulevalle vuodelle paljon terveyttä ja onnea sekä kiitos kuluneesta vuodesta!

Sunnuntain herkut

Eilen ja tänään olen purkittanut kuivattuja villiyrttejä.

Tummiin lasipurkkeihin tuli nokkosta, koivunlehtiä sekä horsmia.MEIDÄNNOKIA - W8_20160603202030

Nyt oli kerralla niin paljon jauhettavaa, että hurautin ne pienikokoisella monitoimikoneella.

Usein jos villivihanneksia on vähän esim. nokkosen lehtiä, hienonnan morttelissa.

MEIDÄNNOKIA - W8_20160603195400 (2) MEIDÄNNOKIA - W8_20160603195519 (2)

Monitoimikoneeseen voi villivihannekset laittaa hieman suurpiirteisemmin, koska osaan nokkosenlehdistä jäi hieman vartta ja kone hienonsi ne hyvin. Toki koivunlehdet irrottelin tarkasti oksista.MEIDÄNNOKIA - W8_20160603195808 (2)

Ensiviikolla, kun menemme maalle keräämme taas villiyrttejä. Viime vuonna keräsimme niin paljon, että nokkosjauhetta on vieläkin hieman jäljellä.

Tämän päivän ruoalle teimme lettuja sekä salaattia. Tämän päivän ruoka ei ole vegaaninen, koska lettuihin tuli luomukananmunia. Silloin harvoin, kun käytämme kananmunia pidämme tärkeänä, että kananmunat ovat luomua siinä toivossa, että luomukanat eläisivät parempaa ja lajityypillisempää elämää. Kanamunia ostaessa munien tuotantotapa on helppo tarkistaa, koska pakkaukseen on numerolla merkitty tuotantotapa.W8_20160509201338

Itse pidän tärkeänä, että kanoilla on sään salliessa mahdollisuus ulkoilla ja kuopsutella ulkona. Ja paras vaihtoehto olisinkin, että saisin noudettua munat paikasta, jossa kanat saavat ulkoilla vapaana ja ovat enemmän lemmikkinä kuin tuotantoeläimenä.

Lettuihin tuli 6 kananmunaa, porkkanoita 3 kpl ( kaksi porkkanoista oli isokokoisia ), reilu kourallinen pinaattia sekä suolaa ja mustapippuria. Kaikki ainekset sekoitetaan sileäksi seokseksi tehosekoittimessa. Jätin pinaattia hieman silputtavaksi taikinan sekaan väriä antamaan. Paistoimme letut pannulla oliiviöljyssä. Muutaman letun paistoin kookosöljyssä, kun tykkään niin kovasti kookoksen mausta.

W8_20160509212618Salaattiin tuli tomaattia, suola- ja tuorekurkkua, mantelirouhetta, pinaattia, lehti- ja jäävuorisalaattia, varhaiskaalia sekä kidneypapuja. Salaatin päälle loraus oliiviöljyä sekä hieman suolaa ja mustapippuria. Salaattia teemme ison kulhon kerralla. Lisäsin lautasille annoksiin vielä mustapippurilla ja suolalla maustettua avocadoa levitteeksi lettujen päälle. Letut olivat kyllä todella täyttäviä.

Tänäänkin tein jälkiruoaksi itse tehtyä jäätelöä, joka sopii myös vegaaneille.

Löysin tämän ohjeen eräästä lehdestä, mutta suurena kahvin ja pakurin ystävänä ”tuunasin” hiukan ohjetta.

Jäätelöön tuli:

1 avocado, 3 dl kookoskermaa, 3 rkl raakakaakaojauhetta, 2 palaa tumma luomusuklaata, 1 rkl pakuriteetä, 3 rkl vahvaa kahvia, 1 rkl kookosöljyä, hieman vaniljajauhetta, pieni ripaus suolaa, 2 rkl vaahterasiirappia sekä ½ dl cashewpähkinöitä ( cashewpähkinät murskasin ennen seoksen sekaan laittamista pieniksi ). Sekoitin raaka-aineet tehosekoittimessa tasaiseksi ja sileäksi massaksi. Maku oli niin valtavan hyvää, että olisimme voineet  herkutella sen ennen pakastamista. Raaka-aineet huomioon ottaen tämä ei ole ihan ”kaloria köyhää” jälkiruokaa. Jäätelö oli pakastimessa noin 4 tuntia ja taas välillä sekoittelin kulhossa olevaa jäätelöä, että koostumus pysyy sileänä eikä siihen tule jääkiteitä. Osan jäätelöstä laitoin muotteihin joihin olen tehnyt aina välillä raakasuklaata, joten niitä en voinut sekoitella välillä.

Lautasille annoksiin laitoin jäätelön päälle sulatettua juoksevaa tummaa luomusuklaata sekä cashewpähkinärouhetta. Ihanaa.MEIDÄNNOKIA - W8_20160605174501

 

 

 

Villivihanneksia

Kuten puolisoni kirjoittikin edellisessä päivityksessä, olemme herkutelleet terveellisillä villivihanneksilla maaseudulla. Näin kesäaikaan varsinkin maalla jäävät tavalliset viljellyt salaatit unholaan ja villivihannekset ottavat niiden paikan salaateissa.

Pihapellolta noudetut vihreät herkut ovat todellista lähiruokaa parhaillaan.

Olemme käyttäneet niitä smoothieen, salaatteihin, lämpiminä lisukkeina ym. Toki ne sopivat  mm. munakkaisiin, sämpylöihin, lettuihin jne.

Kuusenkerkkä on suurta herkkuani, voin syödä niitä ihan sellaisenaan.  Vitamiinipitoisia kuusenkerkkiä kerään talveksi pakastimeen, jolloin voin lisäillä niitä talven mittaan smoothien sekaan.

* Pieni muistutus tähän väliin eli kuusenkerkkien kerääminen ei kuulu jokamiehenoikeuksiin.

Talven varalle kuivaamme yleensä mm. nokkosta, koivun;- ja poimulehtiä, horsmaa ja voikukan lehtiä.

Eilen aloitimme  sunnuntai-aamun  raikkaalla smoothiella, johon tuli nesteeksi pakuri- ja tulsiteetä.  Lisäksi siihen tuli avocadoa, puolukkaa, poimulehtiä, kuusenkerkkiä, horsmaa, poimulehtiä sekä muutama voikukanlehti. Kuusenkerkän maku toi pirteyttä puolukan lisäksi.smoothietarvikkeet rapulla

Voikukka smoothie

Päivällä teimme nopeasti valmistuvaa ruokaa eli paistoimme edelliseltä päivältä jääneitä perunoita. Nappasin horsmia pellosta ja paistoin niitä pannulla, mausteeksi lisäsin suolaa ja sitruunapippuria. Salaatiksi lisäsimme lautaselle tomaattia, kurkkua, avocadoa ja voikukanlehtiä. Päälle loraus oliiviöljyä ja mustapippuria. Voikukan lehdissä sahalaitaiset ovat huomattavasti kitkerämpiä kuin sileälaitaiset. Salaatissa käytänkin pääasiassa sileälaitaisia. Voikukan nuput ovat myös oikein herkullisia jos niitä paistaa hieman pannulla öljyssä ja lisää hieman suolaa tai keittää miedossa suolavedessä. Voikukan terälehdet sopivat myös käytettäväksi ruokiin, koristeeksi, sekä niistä voi valmistaa juomaa, suosituin taitaa olla sima. Kauniin keltainen väri antaa pirteyttä esim. salaatteihin.MEIDÄNNOKIA - W8_20160530111427Ruoka-annos

Jälkiruokaa unohtamatta tein nopeaa ja terveellistä jälkiruokaa. Sekoitin vain luomu soijajogurttia, puna- ja mustaherukkaa sekä hieman ruokosokeria.

Paistoin horsmia niin ison määrän pannulla, että sain niistä vielä leivänpäällekin. Tein valmiiksi leipiä, joita on helppo napsia kahvin kanssa siivoilun lomassa.  Leivän päälle tuli avocadoa, paistettua horsmaa ja punasipulia, sekä mustapippuria.Leipä rapuilla

Horsma on hyvin monipuolinen raaka-aine. Se sopii ” parsan korvikkeeksi” keitettynä, salaatteihin, lämpimiin ruokiin, piirakoihin, sämpylöihin, juomiin, yrttiteeksi ym. Maitohorsman kauniin värisillä kukilla saa väriä ja koristeellisuutta ruokiin. Sopivatpa kauniisti esim. raakakakkujen koristeluunkin.

Pakkaspäivän lämmin ruoka

Tänään, kun ulkona paukkuu pakkanen teimme päivälliselle kokonaan lämpimän, kypsennetyn aterian. Ulkoilun jälkeen teki mieli lämmintä ruokaa.

Joulu meni pääasiassa itse tehtyjen terveellisten ruokien merkeissä, mutta toki tuli myös herkuteltua vierailupaikoissa kahvileivillä ja suklailla.

Tänään siis herkuttelimme perunamuusilla, sieni- papu- sipuli kastikkeella sekä lämpimillä kasviksilla. Lisäksi tein suurta herkkuani perunarieskaa.MEIDÄNNOKIA - WIN_20160104_16301

Perunamuusin valmistimme ihan perinteisesti, nesteeksi laitoimme sipulinmakuista kaurakermaa. Makua antamaan suolaa, mustapippuria, sipulia sekä valkosipulia. Teimme tarkoituksella niin ison annoksen, että siitä ylettyi n. 5 dl muusia rieskoihin.

Kastikkeen valmistimme myös sipulinmakuiseen kaurakermaan. Kastike on nopea, edullinen ja helppo. Pilkotut herkkusienet ja punasipulit ( joita oli runsaasti ) paistetaan pannulla. Sitten sekoitetaan kerma joukkoon sekä valkoiset pavut. Haudutetaan miedolla lämmöllä muutamia minuutteja. Mausteeksi suolaa ja mustapippuria.

Pavut ovat mielestäni maukkaita ja monipuolisia raaka- aineita, koska niitä voi käyttää lämpimissä ruoissa sekä salaateissa, joihin ne tuovat ruokaisuutta.

Lämpimät kasvikset paistoimme pikaisesti pannulla oliiviöljyssä ( kylmäpuristettu, luomu ). Lämpimiin kasviksiin lisäsimme paistamis vaiheessa vähän suolaa ja sokeria sekä tietysti mustapippuria. Lämpimiä kasviksia oli monipuolisesti:  porkkanaa, puna- ja parsakaalia, punasipulia, paprikaa ja tomaattia.

Perunarieska taikinaan tuli perunamuusia, hieman suolaa, kananmuna ( kananmunat otamme aina luomuna, käytämme minimaalisesti eläinperäisiä tuotteita ja jos käytämme niin luomuna ) sekä ohrajauhoa. Uunissa keskitasolla paistetaan 250 asteessa n. 10-15 min. Oli suussa sulavan herkullisia.MEIDÄNNOKIA - WIN_20160104_180846

Kookoksen makua

Tänä päivänä oli nuudeliruoan vuoro, lisukkeena punajuuri-, ja porkkanaraastetta.

Punajuuret keitin ensin ennen raastamista. Porkkanaa käytämme sekä kypsennettynä, että raakana.

Nuudeliruokaan laitoin täysjyvävehnä-, ja riisinuudelia, lehti-, ja parsakaalia, tomaattia, sipulia, kidneypapuja, sipulia, herkkusieniä sekä kookosmaitoa.MEIDÄNNOKIA - WIN_20151203_150739

Parsakaalia meillä menee paljon raakana pääruoan lisukkeena sekä smoothieissa, mutta myös kypsennettynä ruoan joukossa. Lehtikaalia taas käytän usein raakana smoothieissa.

Kookosmaito sopii mielestäni hyvin juuri nuudeliruokaan, lisäksi laitoin inkivääriä, suolaa ja mustapippuria. Nuudeleitten mukana tuli maustepussit, jotka tällä kertaa laitoin kaikki maustamaan nuudeleita keittäessä. Mausteissa oli chiliä, joten makua ei nuudeleista puuttunut.MEIDÄNNOKIA - WIN_20151203_160539

Paistoin sipulit, herkkusienet ja lehtikaali silpun pannulla oliiviöljyssä ( luomu, kylmäpuristettu ). Sitten lisäsin joukkoon keitetyt nuudelit, parsakaalit, tomaatit, kidneypavut ja kookosmaidon. Annoin hautua noin miedolla lämmöllä n. 10 min. Tykkään että tomaatteihin ja parsakaaleihin jää purutuntuma. Ruoassa maistui hyvin kookosmaidon maku.

Kasvisruokaa

Kuten jo aiemmissa postauksissa olen maininnut, olen ollut aikaisemmin yli 10-vuotta kasvissyöjä, tarkemmin lakto-ovovegetaristi eli käytin kasvisten lisäksi vähän munia ja maitotuotteita.moose-902535_1280

Nyt olen syönyt taas vuosia jonkin verran lihaa ja kalaa, mutta nyt viimeaikojen dokumentit teurastamoilta ja tiloilta, ovat saaneet minut taas palaamaan kasvisruokaan, huomaten ettei luomukaan ole takuu eläinten hyvinvoinnista. Mielestäni myös riistan liha on epäeettistä. cow-174822_1920Toki ainut eläinperäinen tuote mitä tulee vielä välillä salaattiin heitettyä on fetajuusto/ juusto.

Kasvissyönti on ollut minulle eläinrakkaana aina eettinen vaihtoehto ja toisena tulee terveys.Koiran pentu

Ja silloin kun syömme kylässä niin en halua olla se ” erilainen ja vaikea vieras, joka tuo lisävaivaa kokkaajalle” vaan syömme mitä tarjotaan.

Nykyään onkin kyllä mahdottoman helppoa tehdä terveellistä kasvisruokaa, koska vaihtoehtoja on saatavana valtavasti ja ns. kasvimaitojakin on moneen makuun.

Puolisoni, joka on aiemmin ollut kova liha- ja kala ruokien ystävä on ollut positiivinen kasvisruokien suhteen. Kommenttina on ollut että nälkä lähtee, virkeä- ja kevyt olo sekä ruoka on maukasta ja raikasta, enkä toki halua käännyttää ketään kasvissyöjäksi vaan hän saa itse päättää ruokavalionsa.

Raaka-aineina käytän aina luomua jos on saatavilla.

Tänään tein ihanan, lämmittävän keiton punaisista linsseistä sekä raikkaan salaatin. Salaatin lisänä oli muutama päivä sitten tehtyä myskikurpitsaa ja tofua.

Myskikurpitsa on ollut minulle uusi tuttavuus, tuosta herkullisesta löydöstä kuuluu kiitos ystävälleni, joka suositteli kokeilemaan. Aivan ihanaa.MEIDÄNNOKIA - WIN_20151109_153733

Keittoon tuli siis punaisia linssejä, kasvisliemivalmistetta makuna yrtit ( tämän aina luomuna ), kaurakermaa makuna sipuli, sipulia, Kalaharin suolaa sekä mustapippuria. Lopuksi soseutin kuohkeaksi sauvasekoittimella. Päälle ripottelin auringonkukan siemeniä.

Salaattiin laitoin tomaattia, kurkkua, parsakaalia, päärynää, sipulia, fetaa, auringonkukan siemeniä, kuivattuja mustikoita, mustapippuria, oliiviöljyä ja hieman sitruunamehua.