Chia-vanukkaita

Makean nälkään terveellisiä herkkuja.

Tuli taas eräänä päivänä alkuviikosta imelän mieliteko. Tuo imelän mieliteko kulkee käsi kädessä hormonikierron kanssa. Tietyllä aikaa kuukaudesta tuntuu, että voisi syödä pelkästään makeaa.

Tuo imelän mieliteko on vielä vähäinen vaiva, mutta valitettavasti tuohon hormonikiertoon kuuluu tietyllä aikaa migreenikohtaukset.

Onneksi yleensä pidän kaapissa kookosmaitoa, hunajaasiirappia ja chia-siemeniä. Niillä saa hyvinkin taltutettua makean himon.

Maalla ollessa on kuitenkin kauppaan sen verran matkaa ettei tule ihan suklaapatukan nälkään lähdettyä kauppaan ajelemaan. Ja muutenkin chia-vanukkaat on mielestäni ihania, koska niistä voi muokata monen makuisia ja raaka-aineet voi valita terveellisistä vaihtoehdoista.

Tein kahdenlaista vanukasta ja ne kun herkuttelimme niin en sen jälkeen miettinyt koko ajan vesikielellä makeita ruokia. Molemmissa oli pohjana sama chia-vanukas kookosmaito pohjaan tehtynä.

Näissä vanukkaissa on käytetty hunajaa, joten eivät ole vegaanisia. Halutessasi vegaanisen version voit käyttää muunlaista makeutusta

Ensimmäiseen kerrosvanukkaaseen tuli pirteyttä ja terveellisyyttä vitamiinipitoisista lakoista, joita viime kesänä luonto tarjosi runsaasti. En voi olla hehkuttamatta sitä miten upeita ” superfoodeja” meidän kotimaamme luonto tarjoaa meille.

Vanukkaan valmistus ja raaka-aineet: 1 tölkki kookosmaitoa 400 ml ( jos kookosmaito kovin paksua, sitä voi ohentaa hieman vedellä ), 4 rkl chia-siemeniä, 2 rkl hunajaa sekä hieman sitruunanmehua. Sekoitetaan nämä hyvin. Annetaan geeliytyä jääkapissa n. 4 h. Vähempikin toki riittää. Joskus annan geeliytyä jopa yön yli. Sekoittelin kaksi kertaa välillä vanukasta.

Tähän väliin täytyy mainita, että olen löytänyt onnekseni sitruunamehua luomuna isohkossa lasipullossa.

Kun vanukas oli tekeytynyt valmiiksi jääkaapissa, sekoitin sekaan terveellistä kaakaomassaa  murusina, jolloin vanukkaaseen tuli ihana koostumus. Kaakaomassa on sellaisenaan syötynä hieman liian kirpakkaa minun makuuni, mutta sopii erinomaisesti jälkiruokiin, smoothieen ym. ja tietenkin raakasuklaan valmistamiseen.

Laitoin lasiin kerroksittain vanukasta ja hieman jäisiä lakkoja. Päälle lisäsin vielä kaakaomassa murusia sekä granaattiomena siemeniä. Granaattiomena siemenet ovat hedelmäisen ja raikkaan makuisia. Granaattiomenalla on monia hyödyllisiä terveysvaikutuksia ja tätä herkullista hedelmää pitäisi itsekin käyttää enemmän. Granaattiomenaa voi nauttia myös mehun muodossa.

Toiseen kerrosvanukkaaseen tuli kaakaomassaa sekä liotettuja cashewpähkinöitä n. 2 dl.

Sulatin vesihauteessa hieman kaakaomassa ( noin vajaa 4 rkl ), jolloin oli helpompi ” porata” liotettujen cashewpähkinöiden kanssa. Lisäsin hieman vettä sekoituksen helpottamiseksi. Hunajaa en mitannut vaan lisäsin seokseen maun mukaan. Makeutta tämä massa vaatiikin, muuten lopputulos on kirpeä.

Laitoin  lasiin kerroksittain chia-vanukasta, granaattiomenan siemeniä sekä kermaiseksi sauvasekoittimella porattua kaakaomassaa ja cashewpähkinää.

Lopuksi päälle raikkaan makuisia granaattiomenan siemeniä, vesihauteessa sulatettua kaakaomassaa sekä hunajaa loraus.

Molemmat vanukkaat olivat suussa sulavia.

Lakka/ kookosvanukas sopisi mielestäni raikkaan maun vuoksi hyvin esim. aamupalan lisukkeeksi.

 

 

 

Tapahtumarikas kesä takana päin

Hei vaan kaikille lukijoillemme ja kaunista syksyn alkua!
Runsaasti on taas tapahtunut parin kuukauden aikana meille ja puolisoni äidille. Paljon hyvää ja positiivista, mutta paljon myös negatiivista.
HaaparouskutTämä kesä oli antoisa meille innokkaille marjastajille ja sienestäjille, koska ainakin täällä syntyselkosillani metsien marja-, sekä sienisato on runsas ja kangasrouskujakin olemme saaneet jo monta sankollista.Sienten lähikuva Ja sienikausihan jatkuu vielä, joten ehdimme vielä säilöä talveksi ja herkutella heti kerättyä.
Herukoita tuli pihapensaisiin paljon samoin sain kerättyä mustikkaa, vadelmaa ja lakkaa.

Mustikat pienoiskuva

Varsinkin lakkasato oli tänä vuonna todella runsas ja moneen vuoteen kävin ensimmäistä kertaa lakkasuolla.Lakka

Marjoista kerään vielä aroniaa, puolukoita ja variksenmarjoja. Pihlajanmarjojakin keräsin tänä vuonna hieman pakkaseen. Meillä ei itsellämme ole aroniaa, mutta saimme jo tädin perheeltä pakastimesta edellisvuoden marjoja sekä mehua ja ystäväni lupasi, että voin heidän pihastaan käydä poimimassa.
marja-aroniaAroniahan on tosi terveellinen marja, jota kannattaisi käyttää terveyttä edistävänä raaka-aineena. Aroniaa on käytetty ” muualla maailmassa” jo vuosikymmeniä lääkemarjana. Kaiken lisäksi se on runsassatoinen ja nopea kerättävä. Aronian maku ei mielestäni ole kovinkaan miellyttävä, mutta, kun menen usein ruoka-asioissa terveys edellä niin aronia uppoaa hyvin smoothien sekaan. Aroniasta löytyykin netistä paljon tietoa, joissa on lueteltu terveysvaikutuksista.

Samoin kaunis syksyisen värinen pihlajanmarja on nopea, sekä helppo kerättävä. Pirteän makuinen marja on ilmaista terveysruokaa. Pihlajanmarja sisältää runsaasti mm. C-vitamiinia. Jos marjan kirpeys irvistyttää niin maku miedontuu ensimmäisten yöpakkasten jälkeen.Pihlajanmarja
Itse tykkään käyttää marjat sellaisenaan smoothiessa ja tuorepuuroissa, mutta pihlajanmarjakin sopii hyvin esim. hyytelöihin ja mehuihin. Ja saat ihania makuja yhdistelemällä pihlajanmarjaa toisten marjojen tai omenien kanssa. Samoin aroniasta saa muihinkin marjoihin yhdistämällä maukasta hilloa, hyytelöä ja mehua.

 
Mehusta puheenollen tein tänä vuonna horsman kukista juomaa. Pihaniityillä kasvaa valtavasti horsmaa, joten kukkia oli helppo kerätä. Juomasta tuli upean väristä ja juomassa maistuu syksy. Makua ei voi edes tarkemmin eritellä, koska mausta tulee niin voimakkaasti mieleen syksy. Vaihtelin kukkien ja veden suhdetta, että toisista satseista tuli voimakkaamman makuisia ja osasta miedompia. Miellyttävin maku tuli suhteella, jossa kukkia oli 1 litra ja vettä 2 litraa. Sitruunahappoa tuli 1 tl.Horsman mehu

Kokeilin myös niin, että kukkia oli 1 litra ja vettä 1 litra. Maku oli sen verran voimakas, että laimensin ennen käyttöä vedellä tai herukkamehulla, mutta väri oli upean pinkkiä. Miedon ja lempeän makuista sain sellaisella suhteella, että kukkia 1 litra ja vettä 3 litraa.

Juomahan on hyvin helppo tehdä. Vesi keitetään kiehuvaksi. Kukat kannattaa puhdistaa tarkkaan niin, että mehuun menee vain kukka osa. Lisäksi huuhtelin kukat hyvin ettei ötököitä mene mukaan. Yhden erän tein huolettomammin ja juomaan meni myös horsman vihreitä osia, jolloin juoma oli melkoista ” katkeroa”. Eli maku muuttuu kitkeräksi.

Kun vesi on kiehuvaa, kukat laitetaan esim. kattilaan sekä sitruunahappo ja kiehuva vesi kaadetaan päälle. Juoman annoin tekeytyä yleensä muutaman tunnin ja olipa yksi satsi yön ylikin. Lopuksi siivilöin juoman ja pullotin. Sokeria en lisännyt ollenkaan.

Villiyrttejäkin saimme kerättyä runsaasti.
Nokkosen siemeniäTalven varalle on nokkosta ja nokkosensiemeniä, horsmaa, horsman- ja puna-apilankukkaa, poimulehtiä sekä koivun;- voikukan- ja viinimarjojen lehtiä sekä kuusenkerkkiä.

Tämän kuun keräyksessä vielä voikukan juuret.
Voikukan juurta aloimme käyttämään, kun löysin netistä useamman artikkelin voikukanjuuresta syövän hoidossa. Olen ottanut miehen syövän laadun ja uusiutumisriskin tietäen käyttöön periaatteen, että kaikki keinot käyttöön. Pelataan upporikasta ja rutiköyhää niin kauan kuin se on mahdollista.

Puolisoni äidin tilanne on elänyt aikalailla ja välillä tuntuu, että voiko tämä olla tottakaan.

Tätä tilannetta seuranneena ja tätä tilannetta eläneenä olen miettinyt usein tätä kysymystä:

Mikä meitä ihmisiä vaivaa? Ja mitä me ajattelemme? Miten me näemme läheisemme?

Hän on taas sairaalassa. Suntti leikkaus onnistui hyvin, mutta sairaalassa ollessa hänen lonkkansa murtui. Lonkan paraneminen on tehnyt aaltoliikettä ja liikkuminen on ollut vaivalloista. Nyt viikonloppuna hän kaatui, mutta kaatuminen johtui siitä, että proteesi luiskahti paikaltaan. Sairaalassa laittoivat sen paikoilleen nukutuksessa 2 kertaa, mutta proteesi luiskahti aina yön aikana petissä ollessa pois. Ja on sanomattakin selvää kuinka kivulias se lonkka oli.

Tänään aamulla on tehty uusi operaatio lonkkaan ja mummo on jo päässyt osastolle. Toivomme, että tällä kertaa kaikki menisi hyvin.

TunneliOlemme itsekin niin kauhean väsyneitä, tuntuu ettei hirveästi näy valoa tunnelin päässä. Viimeksi, kun hän oli sairaalakierroksella 3 viikkoa tuli auton mittariin kilometrejä lähes 4300 km, koska joka päivä piti käydä katsomassa, koska hän ei muista tilannetta ja on aivan hädissään. Ja juuri tuon hätäilyn takia rauhoittavien lääkkeiden määrä on melkoinen ja siitäkin huolimatta, kun hän ei yöllä ymmärrä missä on hän on tippunut sairaalassa/ vuodeosastolla sängystä useita kertoja. Ja muutaman kerran, kun pääsimme vasta iltapäivällä niin hän soitti jo, että hän ei ymmärrä ollenkaan missä hän on ja mitä hänelle tehdään.

Sanoinkin miehelleni, että en koskaan unohda tilannetta, kun hänet oli siirretty vuodeosastolta sairaalaan emmekä heti joutuneet hänelle selvittämään tilannetta. Häneltä oli yritetty ottaa useita kertoja huonolla menestyksellä selkäydinnäytettä ja hänellä oli lonkka jo silloin murtuneena, jota kukaan ei huomannut. Tuska oli ollut valtava, kun häntä oli väännelty. Mennessäni hänen sänkynsä luon hän oli itkemässä yksin sängyllä, kuin pieni lapsi ja nähdessäni minut hän tarttui kaulaan ja vaatteisiin itkien ettei hän ymmärrä mitä tapahtuu ja älkää jättäkö minua. Tätä kirjoittaessanikin minua alkaa itkettämään. Voin sanoa, että kuka tahansa joka olisi joutunut siihen tilanteeseen ja nähnyt tilanteen ymmärtäisi miten ahdistavaa ja pelottavaa muistisairaan ihmisen on olla vieraassa ympäristössä. Vaikka he eivät muista sitä jälkeenpäin niin silloin se tilanne on mahdottoman pelottava. Hoitajia en syytä, koska he tekevät parhaansa mitä kiireessään ehtivät, mutta mielestäni sukulaisten tehtävä on olla läheisen henkisenä tukena.Kädet

Näitä tilanteita oli useita ja nyt taas katsellaan mitä tulemaan pitää.

Kotona mummo ehti olla tosiaan noin reilun viikon ennen tuota proteesin pois luiskahtamista. Viikko oli todella raskas, koska hän odotti koko viikon vieraita käymään niin kuin sairaalassakin ja varsinkin hän ajatteli, että kun hän kotiutuu niin vieraita käy.  Muutama päivä oli niin vaikea, että rauhoittavia lääkkeitä piti antaa ylimääräisiäkin.  Siitäkin huolimatta mummon mieli oli masentunut ja katkeruus voimakasta. Lääkkeet sekoittivat hänen mieltään ja toimintaansa, että petivaatteiden pesun kanssa oli sellaista show:ta, että otin ne kaupunkikotiin mukaan ja pesin niitä siellä. Juteltuani useaan otteeseen hänen kanssaan niin katkeruuden ja mielipahan syytkin selvisivät ja ymmärrän täysin hänen ajatuksiaan. Viikon raskautta lisäsi se, että polveni särkyi ja on edelleen todella kipeä.  Autossa matkustaminenkin on aika haastavaa ja sitähän tässä taas tulee.

Teimmekin niin, että, kun hän viimeksi kotiutui hänen luonaan käy hoitaja kaksi kertaa viikossa, jolloin se katkaisee hänen viikkoaan ja hän tuntee itsensä ihmisarvoiseksi. Lisäksi meille oli aivan ihana tervetullut ehdotus, kun eräs suvun ulkopuolinen rouva tarjoutui meille avuksi. Voi miten ihanalta kuulostikaan väsyneenä ja hermostuneena ystävällisen rouvan avun tarjous. Hän ymmärsi kokonaistilanteen ja vaikka hänellä on itselläänkin kiireitä niin hän halusi auttaa. Arvostan todella paljon tämän mukavan rouvan arvomaailmaa.

” Hyväntahtoisuuden tunnistaa siitä, että toiselle menevä hyvä ei ole enää itseltä pois. Ympärillä ei ole enää kilpailijoita vaan kanssaihmisiä.”

Tommy Hellstenin kirjasta: Löydät, kun lakkaat etsimästä.

Sovimme niin, että jos meillä on menoa ym. niin voimme mummon viedä hänelle muutamaksi tunniksi.

Toinen positiivinen asia, jonka huomasimme oli, että tähän kylälle, jossa puolison äiti asuu on pirtsakka ja mukava nuori nainen perustanut yrityksen, joka tarjoaa monenlaisia palveluja ( ryhmäliikuntaa ym. ) ja yksi niistä oli ikäihmisten palvelut heidän kotonaan. Puolisoni aikoikin  mummon kotiuduttua kysyä millaisia palveluja hänellä olisi tarjota.

Näillä ajatuksilla porskutellaan eteenpäin. Haluan taas lopuksi kiittää teitä kaikkia, joilta olemme saaneet runsaasti yhteydenottoja. Mukavaa ja voimaannuttavaa on ollut kanssanne jakaa ajatuksia.Vesipisara 2

Gluteenitonta puuroa

Alkuviikko on ruokailun puitteissa mennyt rauhoittaessa miehen vatsaa. Kävimme viime viikolla kyläilyreissuilla ja tuli syötyä herkkuja, eli suuremmissa määrin kahvileipiä. Puolisoni vatsa ei tykännyt isosta vehnän määrästä ja viikonloppuna alkoi jo vatsa kipuilla ja meni aivan löysäksi, vertakin tuli hieman sekä olo oli huono.

Nyt hän ei ole uskaltanut käyttää gluteenipitoisia ruokia vaan smoothieta, kypsennettyjä kasviksia sekä puuroja gluteenittomista raaka-aineista.

Täältä voit tutustua gluteenittomiin tuotteisiinGluteenittomat viljat

Puuroa olen tehnyt uunissa miedolla lämmöllä hirssistä ja amarantista mantelijuomaan.  Puuron annan hautua 175 asteessa noin 1h 15 min., välillä sekoitellen. Mantelijuomaa tulee 1 l ja hirssiä ja amaranttia yhteensä vähän yli 3 dl.

Hirssi on pienijyväinen, gluteeniton, sekä emäksinen vilja. Se on pehmeän miedonmakuinen, mutta hirssi kannattaa huuhdella hyvin ja huolellisesti ennen käyttöä ettei siihen jää kitkerää makua. Tämä pienijyväinen vilja on ravitseva, monipuolinen ja terveellinen. Se sisältää vitamiineja, mutta varsinkin kivennäisaineita.

Amarantti on gluteeniton ja ravinteikas ruohokasvi, jonka siemenent ovat hyvin pieniä. Se on yhtä monipuolinen kuin esim. hirssi. Maku on pähkinäinen. Amaranttikin on hyvä huuhdella huolellisesti ennen käyttöä. Amarantti muuttuu kypsenettäessä jonkin verran geelimäiseksi. Se on hyvä lisä gluteenittomaan ruokavalioon sen hyvien ravintoarvojen vuoksi, sekä juuri monipuolisuutensa vuoksi. Sitä voi käyttää viljojen tavoin mm. leipiin, mysleihin, puuroihin, pataruokiin sekä paahtaa popamarantiksi.

Tein kahdenlaista puuroa, toisen tein normaaliialmonds-768699_1920n mantelimaitoon ja toiseen mantelimaitoon hurahdin kauppareissulla. Siinä on lisämakuna tummasuklaa.

Perinteiseen mantelimaitoon tehty puuron päälle laitoimme lisukkeeksi jäisiä mustikoita, liotettuja auringonkukan siemeniä sekä appelsiinin lohkoja.Mantelimaitopuuro

Suklaanmakuiseen mantelijuomaan tehty puuro sai lisukkeeksi jäisiä punaherukoita ( olipa muutama mustaherukkakin )- ja lakkoja sekä kaakaorouhetta eli kuoritun kaakaopavun palasia.  Tämä annos olisi sopiva ihan herkuttelu hetkiinkin.Suklaapuuro

Mausteeksi olen puuroihin lisännyt kanelia ( Ceylon ) ja vähän Bourbon- vaniljaa sekä Kalaharin suolaa.

Nyt, kun tuli kanelista puhe niin kannattaa tutustua ja lukea kanelin sisältämästä kumariinista, koska se on maksatoksinen aine.MEIDÄNNOKIA - WIN_20160127_174741

Ceylon kanelin kumariinipitoisuus on minimaalinen ja siksi turvallisempi vaihtoehto ainakin jos käyttää niin kuin minä päivittäin puurojenkin päällä.

Kasvislisukkeeksi puolisoni valmisti paistinpannulla punaisista ja keltaisista paprikoista, sipulista, valkoisista- ja mustista pavuista sekä tomaattimurskasta salsan. Mausteena oli Kalaharin suola, chili, mustapippuri ja hieman sokeria. Päälle vielä idätettyjä belugalinssejä. Annos kuva näkyy ylempänä samassa kuvassa suklaapuuron kanssa. Olenkin jo aikaisemmin muistuttanut ja kehunut tomaatin sisältämän lykopeenin monenlaisista terveysvaikutuksista, sen vuoksi pyrimme käyttämään tuoreen tomaatin lisäksi myös käsiteltyjä tomaattituotteita.

Näitä kuvia ottaessa tuli taas hetki, jolloin tuli todistettua, että kun läheisellä on syöpä niin pienikin muutos säikäyttää ja sairastumisen uusiutuminen on päivittäin mielessä. Miehelläni on olkapää jäätynyt ja hän kysyi, että tuntuuko tässä olkapäässä jotakin kohoumaa. Onneksi siinä ei ollut mitään poikkeavaa, mutta se säikähdys ja paniikki oli sitä luokkaa ja sai hetkeksi yliotteen, että hyvä kun uskalsin tunnustella.

Toinen tapahtuma, joka oli ihanan yllätävä näitä kuvia ottaessa oli meidän kauan kadoksissa olleiden kaulakorujen löytyminen. Muutimme 6-vuotta sitten ja siitä lähtien olemme kaivanneet ja etsineet huonolla menestyksellä kaulakorujamme, jotka ostimme ensimmäisenä yhteisenä jouluna. Korut ovat kaksiosainen sydän eli molemmille tulee puolikas sydän. Avasin eilen salkun, jossa pidän sellaisia ylimääräisiä aterimia, joita emme yleensä käytä vaan ne ovat olleet pakattuina muutosta lähtien. Ja kas siellä olivat myös kaulakorumme. Nyt ne kyllä pysyvät kaulassamme.Kaulakorut

 

 

Kasvishernekeittoa, smoothieta ja vähän muutakin

Tänään oli hernekeitto päivä.

Aamupalalle tein smoothieta, jossa oli monenmoista makua. Laitoin taas pitkästä aikaa smoothieen keitettyä punajuurta. Lisäksi juomassa oli parsakaalia, porkkanaa, avocadoa, hieman kuivattua nokkosta, mustikkaa, marja- aroniaa sekä harvinaisempaa herkkua lakkaa. Nesteenä oli pakuriteetä.Aamupala raaka-aineet

Punajuuri on voimakkaan makuista, mutta yksi kerrallaan on sopiva, tuo pirtsakuutta makuun sekä tekee smoothien raikkaan väriseksi.

Lakka sopii mielestäni paremmin kuin hyvin smoothieen ja laittaisinkin sitä useammin, mutta sitä on pakasteessa huomattavasti vähemmän kuin muita marjoja. Noista lakoista saa kiittää mieheni veljeä ja hänen vaimoa, jotka ilostuttaa meitä aina keräämillään lakoilla.Aamupala juoma

Tänäänkään ei tehnyt 1,5 h pakkasessa ulkoilun jälkeen mieli kylmiä ruokia. Tykkään ulkoilusta niin kovasti, etten malta olla ulkoilematta pakkasella ja nyt on kaunista ulkoilla, kun aurinko näyttäytyy. Eilen ennakoin tämän päivän ruokaa ja laitoin illalla herneet likoamaan.

Teimme tänään kasvishernekeittoa. Lisukkeeksi laitoimme runsaasti pieneksi pilkottua lanttua, porkkanaa ja punasipulia sekä hieman tummaa soijarouhetta. Mausteiksi mustapippuria, suolaa, meiramia ja sinappia. Keitto kypsyi miedolla lämmöllä n. 3 h.Päivällinen, hernekeitto ja kasvikset

Hernekeiton lisukkeeksi teimme uunissa punajuuria ( kuorittuja ja viipaloitu ).  Mausteiksi hieman siirappia, suolaa, öljyä ja rosmariinia. Punajuuret oli uunissa keskitasolla 200 asteessa vajaan tunnin. Herkullisia olivat.

Lisäksi paistoin pikaisesti pannulla öljyssä ( öljyn valitsemme aina kylmäpuristettua ja luomua ) punakaalia, paprikaa, siitakesieniä ja punasipulia. Mausteeksi hieman sokeria, suolaa ja mustapippuria. Paistan kasvikset pikaisesti pannulla niin että niihin jää purutuntuma.