Itse tehtyä jäätelöä raparperista ja vadelmista

Sunnuntain kunniaksi pidimme pienen herkuttelu hetken terveellisen jäätelön ääressä. Etsiskelin ohjeita ja huomasin, että eräässä ohjeessa oli raparperia, kun raparperia on jäänyt viime vuodelta pakastimeen niin näin tulee vanhemmatkin raparperit hyödynnettyä.raspberry-1524646_1920

Itsetehdyn jäätelön makuna oli vadelma, raparperi ja kookos.

Vadelmia onkin nyt runsaasti ja olemme keränneet niitä jo pakastimeenkin jonkin verran talven varalle.

rhubarb-54085_1920Mm. C- vitamiinia ja kaliumia sisältävä raparperi on ihanan pirtsakka herkku, joka maistuu sekä raakana ( ainakin itselleni ), mutta on myös monipuolinen raaka-aine. Sopii leivonnaisiin, soppaan, hilloihin, juomiin, kiisseleihin ym. Sen ihanuus piilee juuri maussa, kun raparperia puraisee, naama menee väkisin hieman ” irvistyksen” ja pelkkä ajatus raparperin mausta tuon syljen suuhun.

Rapaperistä tulee myös miellyttävä mielleyhtymä ihanaan jo edesmenneeseen mummooni, kun olimme lapsena kesällä mummolassa niin yksi suosikkiruokia oli muurinpohjaletut ja juomana kylmä raparperisoppa.

Raparperin käytössä on hyvä muistaa, että jos sitä käyttää enemmälti kannattaa samalla nauttia sellaista ruokaa tai juomaa, joka sisältää kalsiumia. Raparperi sisältää oksaalihappoa, joka sitoo kalsiumia. Oksaalihapon vuoksi raparperi ei välttämättä sovi kihtipotilaille tai niveltulehduksista kärsiville vaan voi pahentaa oireita.

Raparperin lehdet ovat myrkyllisiä.

Jäätelön ohje: Kookoskermaa 1 tlk eli 4 dl ( jääkaappi kylmää ). Jäisiä pieniksi lohkottuja raparperia 1½ dl, vaniljajauhetta 1 tl, vaahterasiirappia 2 rkl ja kardemummaa 1 tl sekä pieni ripaus ruususuolaa. Raaka-aineet sekoitetaan blenderissä tasaiseksi massaksi. Massan kaadoin muovirasiaan ja sekoitin jäiset vadelmat sekaan. Vadelmia oli n. 1½ dl.

W8_20160731191926 W8_20160731192021

Jäätelö oli pakastimessa noin 3,5 h ja sekoitin sitä varovaisesti välillä. Jäätelö olisi voinut olla hieman pidempäänkin pakastimessa ennen käyttöä, jolloin lopputulos olisi ollut vielä parempi. Olen huomannut, että jäätelöstä tulee kuohkeaa ja ilmavaa jos jäätelöä sekoittelee vähintään noin 30 min. välein.

Lopputulos oli kuitenkin herkullinen ja pirtsakan makuinen, kardemumma toi miellyttävää lisämakua jäätelöön. Koristeeksi ripottelimme päälle vielä hampunsiemeniä ja jäisiä vadelmia. Jäätelö oli  ehkä jopa liian herkullinen, tuli herkuteltua niin paljon. Jäätelö ei ollut kookoskerman vuoksi kovinkaan ” kalori köyhää”, joten ehkä vähempikin määrä olisi riittänyt herkutteluun tällä kertaa.W8_20160731215812

Kookoksen makuista jälkiruokaa

Tämän päivän jälkiruoassa hyödynsin eiliseltä jäänyttä kookosmaitoa.

Salaatin päälle herkuttelimme tänään suussa sulavalla kookosmaito vaahdolla. Tämän ohjeen löysin kerran lehdestä, sovelsin sitä vain sen mukaan mitä meiltä löytyi kaapista. Ensimmäiseksi laitoin kookosmaidon vähäksi aikaa pakastimeen, ajallisesti vajaa 30 min. Pakastimesta ottamisen jälkeen valutin kylmässä erottuneen nesteen pois ja jäljelle jäi tiivistynyt kookosmaito. Tiivistynyttä kookosmaitoa vatkasin niin kauan, että meni aivan vaahdoksi. Vaahdon maustoin Ceylon kanelilla ja appelsiininkuoriraasteella, jonka jälkeen laitoin n. 30 min makuuntumaan jääkaappiin.MEIDÄNNOKIA - W8_20160508220048

Sillä aikaa valmistelin kastiketta. Tällä kertaa ei ollut kaapissa esim. raakakaakao; carob- tai lucumajauhetta vaan käytin tummaa luomu suklaata.  Sulatin vesihauteessa n. ½ dl kookosöljyä ja kaksi palaa suklaata.

Valmiiseen annokseen tuli kookosvaahto ja kookosöljy- suklaakastike. Lisäksi raastoin appelsiinin kuorta, mantelirouhetta sekä pirteyttä antamaan mustikoita ja punaherukoita. Mielestäni appelsiini sopii suklaan kanssa yhdistettäväksi hyvin. Marjoja pyrin käyttämään smoothieissa, jälkiruoissa, puuroissa ym.

Tämä oli sellainen ” äkki makea ” herkku, jolla saa makean nälän tyydytettyä.MEIDÄNNOKIA - W8_20160508222614