Sunnuntain herkut

Eilen ja tänään olen purkittanut kuivattuja villiyrttejä.

Tummiin lasipurkkeihin tuli nokkosta, koivunlehtiä sekä horsmia.MEIDÄNNOKIA - W8_20160603202030

Nyt oli kerralla niin paljon jauhettavaa, että hurautin ne pienikokoisella monitoimikoneella.

Usein jos villivihanneksia on vähän esim. nokkosen lehtiä, hienonnan morttelissa.

MEIDÄNNOKIA - W8_20160603195400 (2) MEIDÄNNOKIA - W8_20160603195519 (2)

Monitoimikoneeseen voi villivihannekset laittaa hieman suurpiirteisemmin, koska osaan nokkosenlehdistä jäi hieman vartta ja kone hienonsi ne hyvin. Toki koivunlehdet irrottelin tarkasti oksista.MEIDÄNNOKIA - W8_20160603195808 (2)

Ensiviikolla, kun menemme maalle keräämme taas villiyrttejä. Viime vuonna keräsimme niin paljon, että nokkosjauhetta on vieläkin hieman jäljellä.

Tämän päivän ruoalle teimme lettuja sekä salaattia. Tämän päivän ruoka ei ole vegaaninen, koska lettuihin tuli luomukananmunia. Silloin harvoin, kun käytämme kananmunia pidämme tärkeänä, että kananmunat ovat luomua siinä toivossa, että luomukanat eläisivät parempaa ja lajityypillisempää elämää. Kanamunia ostaessa munien tuotantotapa on helppo tarkistaa, koska pakkaukseen on numerolla merkitty tuotantotapa.W8_20160509201338

Itse pidän tärkeänä, että kanoilla on sään salliessa mahdollisuus ulkoilla ja kuopsutella ulkona. Ja paras vaihtoehto olisinkin, että saisin noudettua munat paikasta, jossa kanat saavat ulkoilla vapaana ja ovat enemmän lemmikkinä kuin tuotantoeläimenä.

Lettuihin tuli 6 kananmunaa, porkkanoita 3 kpl ( kaksi porkkanoista oli isokokoisia ), reilu kourallinen pinaattia sekä suolaa ja mustapippuria. Kaikki ainekset sekoitetaan sileäksi seokseksi tehosekoittimessa. Jätin pinaattia hieman silputtavaksi taikinan sekaan väriä antamaan. Paistoimme letut pannulla oliiviöljyssä. Muutaman letun paistoin kookosöljyssä, kun tykkään niin kovasti kookoksen mausta.

W8_20160509212618Salaattiin tuli tomaattia, suola- ja tuorekurkkua, mantelirouhetta, pinaattia, lehti- ja jäävuorisalaattia, varhaiskaalia sekä kidneypapuja. Salaatin päälle loraus oliiviöljyä sekä hieman suolaa ja mustapippuria. Salaattia teemme ison kulhon kerralla. Lisäsin lautasille annoksiin vielä mustapippurilla ja suolalla maustettua avocadoa levitteeksi lettujen päälle. Letut olivat kyllä todella täyttäviä.

Tänäänkin tein jälkiruoaksi itse tehtyä jäätelöä, joka sopii myös vegaaneille.

Löysin tämän ohjeen eräästä lehdestä, mutta suurena kahvin ja pakurin ystävänä ”tuunasin” hiukan ohjetta.

Jäätelöön tuli:

1 avocado, 3 dl kookoskermaa, 3 rkl raakakaakaojauhetta, 2 palaa tumma luomusuklaata, 1 rkl pakuriteetä, 3 rkl vahvaa kahvia, 1 rkl kookosöljyä, hieman vaniljajauhetta, pieni ripaus suolaa, 2 rkl vaahterasiirappia sekä ½ dl cashewpähkinöitä ( cashewpähkinät murskasin ennen seoksen sekaan laittamista pieniksi ). Sekoitin raaka-aineet tehosekoittimessa tasaiseksi ja sileäksi massaksi. Maku oli niin valtavan hyvää, että olisimme voineet  herkutella sen ennen pakastamista. Raaka-aineet huomioon ottaen tämä ei ole ihan ”kaloria köyhää” jälkiruokaa. Jäätelö oli pakastimessa noin 4 tuntia ja taas välillä sekoittelin kulhossa olevaa jäätelöä, että koostumus pysyy sileänä eikä siihen tule jääkiteitä. Osan jäätelöstä laitoin muotteihin joihin olen tehnyt aina välillä raakasuklaata, joten niitä en voinut sekoitella välillä.

Lautasille annoksiin laitoin jäätelön päälle sulatettua juoksevaa tummaa luomusuklaata sekä cashewpähkinärouhetta. Ihanaa.MEIDÄNNOKIA - W8_20160605174501

 

 

 

Hellepäivän herkku

Hellepäivän päätteeksi herkuteltiin itsetehdyllä jäätelöllä.

Puolisoni tykkää valtavasti jäätelöstä ja voisikin syödä sitä päivittäin ja paljon. Mutta hänen sairautensa huomioon ottaen olemme tulleet siihen tulokseen, että on terveellisempää herkutella itsetehdyillä jäätelöillä. Jäätelön valmistaminen on helppoa eikä siihen mene kauan aikaa. Ja makujen rajana on vain mielikuvitus.

Tänään tein jäätelön kookosmaito pohjaan ja se sopii myös täysin vegaaneille, koska en lisännyt siihen edes hunajaa.

Itsetehty jäätelö oli tällä kertaa kauniin kesäisen vaaleanvihreää.MEIDÄNNOKIA - W8_20160602213627

Siihen tulivat seuraavat raaka-aineet:

– 400 ml tölkki kookosmaitoa, 2 kiiviä, puolikas avocado, n. ½ dl kuusen kerkkiä, muutama koivun lehti, 2 rkl mantelirouhetta, 1 rkl sitruunamehua, 1 tl vaniljaa sekä vajaa ruokalusikallinen juoksevaa kookosöljyä .

Kaikki muut raaka-aineet paitsi mantelirouhe laitetaan tehosekoittimeen ja sekoitetaan niin kauan, että koostumus on  tasaista, sileää ja kuohkeaa, jonka jälkeen jäätelömassa kaadetaan kulhoon. Mantelirouhe sekoitetaan nyt jäätelömassan sekaan ja jäätelö pakastimeen n. 5 tunniksi. Sekoittelin jäätelöä muutaman kerran välillä, että koostumus pysyi sileänä ja kermaisena.

Itsetehdyn jäätelön maku oli kirpeä ja raikas. Kiivi ja sitruunamehu antoivat makuun pirteyttä. Valmiin annoksen koristelin vielä kuusenkerkillä, mantelirouheella sekä kiivillä.

only-997052_1920Koivunlehdet antavat jäätelöön ihanan kesän maun. Itselleni tulee koivun tuoksusta mieleen ulkosauna ja saunavasta, jolla harvemmin tulee enää nykyään vastottua, mutta muutaman kerran kesällä on rentouttavaa vihtoa ulkosaunan lämmössä.

C- vitamiinipitoisia koivunlehtiä voi käyttää salaateissa, smoothiessa, leivän päällä, itsetehdyissä levitteissä, teessä, viherjauheissa ym. Olemmekin jo kuivanneet koivunlehtiä talven varalle, toki niitä voi myös pakastaa. Koivunlehdillä on virtsaneritystä lisäävä vaikutus, jonka vuoksi en nauti esim. lehdistä valmistettua juomaa jos lähdemme tien päälle.  Juuri kyseisen ominaisuuden vuoksi emme käytä koivunlehtiteetä pitkiä aikoja kerrallaan ilman taukoja.