Pakkaspäivän lämmin ruoka

Tänään, kun ulkona paukkuu pakkanen teimme päivälliselle kokonaan lämpimän, kypsennetyn aterian. Ulkoilun jälkeen teki mieli lämmintä ruokaa.

Joulu meni pääasiassa itse tehtyjen terveellisten ruokien merkeissä, mutta toki tuli myös herkuteltua vierailupaikoissa kahvileivillä ja suklailla.

Tänään siis herkuttelimme perunamuusilla, sieni- papu- sipuli kastikkeella sekä lämpimillä kasviksilla. Lisäksi tein suurta herkkuani perunarieskaa.MEIDÄNNOKIA - WIN_20160104_16301

Perunamuusin valmistimme ihan perinteisesti, nesteeksi laitoimme sipulinmakuista kaurakermaa. Makua antamaan suolaa, mustapippuria, sipulia sekä valkosipulia. Teimme tarkoituksella niin ison annoksen, että siitä ylettyi n. 5 dl muusia rieskoihin.

Kastikkeen valmistimme myös sipulinmakuiseen kaurakermaan. Kastike on nopea, edullinen ja helppo. Pilkotut herkkusienet ja punasipulit ( joita oli runsaasti ) paistetaan pannulla. Sitten sekoitetaan kerma joukkoon sekä valkoiset pavut. Haudutetaan miedolla lämmöllä muutamia minuutteja. Mausteeksi suolaa ja mustapippuria.

Pavut ovat mielestäni maukkaita ja monipuolisia raaka- aineita, koska niitä voi käyttää lämpimissä ruoissa sekä salaateissa, joihin ne tuovat ruokaisuutta.

Lämpimät kasvikset paistoimme pikaisesti pannulla oliiviöljyssä ( kylmäpuristettu, luomu ). Lämpimiin kasviksiin lisäsimme paistamis vaiheessa vähän suolaa ja sokeria sekä tietysti mustapippuria. Lämpimiä kasviksia oli monipuolisesti:  porkkanaa, puna- ja parsakaalia, punasipulia, paprikaa ja tomaattia.

Perunarieska taikinaan tuli perunamuusia, hieman suolaa, kananmuna ( kananmunat otamme aina luomuna, käytämme minimaalisesti eläinperäisiä tuotteita ja jos käytämme niin luomuna ) sekä ohrajauhoa. Uunissa keskitasolla paistetaan 250 asteessa n. 10-15 min. Oli suussa sulavan herkullisia.MEIDÄNNOKIA - WIN_20160104_180846

Kookoksen makua

Tänä päivänä oli nuudeliruoan vuoro, lisukkeena punajuuri-, ja porkkanaraastetta.

Punajuuret keitin ensin ennen raastamista. Porkkanaa käytämme sekä kypsennettynä, että raakana.

Nuudeliruokaan laitoin täysjyvävehnä-, ja riisinuudelia, lehti-, ja parsakaalia, tomaattia, sipulia, kidneypapuja, sipulia, herkkusieniä sekä kookosmaitoa.MEIDÄNNOKIA - WIN_20151203_150739

Parsakaalia meillä menee paljon raakana pääruoan lisukkeena sekä smoothieissa, mutta myös kypsennettynä ruoan joukossa. Lehtikaalia taas käytän usein raakana smoothieissa.

Kookosmaito sopii mielestäni hyvin juuri nuudeliruokaan, lisäksi laitoin inkivääriä, suolaa ja mustapippuria. Nuudeleitten mukana tuli maustepussit, jotka tällä kertaa laitoin kaikki maustamaan nuudeleita keittäessä. Mausteissa oli chiliä, joten makua ei nuudeleista puuttunut.MEIDÄNNOKIA - WIN_20151203_160539

Paistoin sipulit, herkkusienet ja lehtikaali silpun pannulla oliiviöljyssä ( luomu, kylmäpuristettu ). Sitten lisäsin joukkoon keitetyt nuudelit, parsakaalit, tomaatit, kidneypavut ja kookosmaidon. Annoin hautua noin miedolla lämmöllä n. 10 min. Tykkään että tomaatteihin ja parsakaaleihin jää purutuntuma. Ruoassa maistui hyvin kookosmaidon maku.