Vuoden 2008 vihannes

Punajuuri keittoTänään herkuttelimme punajuurikeitolla, johon tuli myös puolikas bataatti ja sipulia.

Kuorimme ja pilkoimme punajuuret, bataatit ja sipulit pieniksi ja keitimme pehmeäksi. Veteen laitoin yhden luomu kasvisliemi kuution. Yleensä keitämme punajuuret kuorineen, mutta nyt nopeutimme keittoaikaa, siksi kuorimme ja pilkoimme pieniksi.

Tässä vaiheessa laitoin jääkaappiin makuuntumaan hapatetun soijavalmisteen, johon puristin isohkon valkosipulin kynnen ja mustapippuria. Hapatettu soijavalmiste on jogurttimaista ja sopii hyvin punajuurikeiton päälle.

Kun punajuuret, bataatit ja sipulit olivat pehmentyneet, kaadoin sipulin makuisen kaurakerman sekaan ja annoin hautua miedolla lämmöllä vähän aikaa. Lopuksi silppusin tuoretta rakuunaa ja soseutin samettimaiseksi sauvasekoittimella. Mausteeksi tuli Kalaharin suolaa ja mustapippuria.

Keiton päälle silppusin vielä tuoretta rakuunaa ja auringonkukan siemeniä. Auringonkukan siemenet ja kaurakerma tuo täyttävyyttä ruokaan, koska punajuuri on kevyttä, n. 40 kcal/ 100 g.

Lopputulos on suorastaan suussa sulavaa ja jääkapissa makuuntunut soijavalmiste maistui mahtavasti valkosipulille.Punajuuri

Käytämme punajuurta ruoan laitossa aika usein. Se sisältää monipuolisesti kivennäisaineita ja vitamiineja. Punajuuri sisältää kuitenkin nitraatteja ja siksi sitä ei suositella pienille lapsille ( useimmissa artikkeleissa suositus on, ettei punajuuria syötettäisi alle 1- vuotiaille lapsille).

Vuoden 2008 vihannekseksi valittiin punajuuri. Eikä turhaan, koska se on monipuolinen raaka- aine ruoanvalmistuksessa.

Täältä kasvisruokailuun sopivia raaka-aineita Vegepuoti