Gluteenitonta puuroa

Alkuviikko on ruokailun puitteissa mennyt rauhoittaessa miehen vatsaa. Kävimme viime viikolla kyläilyreissuilla ja tuli syötyä herkkuja, eli suuremmissa määrin kahvileipiä. Puolisoni vatsa ei tykännyt isosta vehnän määrästä ja viikonloppuna alkoi jo vatsa kipuilla ja meni aivan löysäksi, vertakin tuli hieman sekä olo oli huono.

Nyt hän ei ole uskaltanut käyttää gluteenipitoisia ruokia vaan smoothieta, kypsennettyjä kasviksia sekä puuroja gluteenittomista raaka-aineista.

Täältä voit tutustua gluteenittomiin tuotteisiinGluteenittomat viljat

Puuroa olen tehnyt uunissa miedolla lämmöllä hirssistä ja amarantista mantelijuomaan.  Puuron annan hautua 175 asteessa noin 1h 15 min., välillä sekoitellen. Mantelijuomaa tulee 1 l ja hirssiä ja amaranttia yhteensä vähän yli 3 dl.

Hirssi on pienijyväinen, gluteeniton, sekä emäksinen vilja. Se on pehmeän miedonmakuinen, mutta hirssi kannattaa huuhdella hyvin ja huolellisesti ennen käyttöä ettei siihen jää kitkerää makua. Tämä pienijyväinen vilja on ravitseva, monipuolinen ja terveellinen. Se sisältää vitamiineja, mutta varsinkin kivennäisaineita.

Amarantti on gluteeniton ja ravinteikas ruohokasvi, jonka siemenent ovat hyvin pieniä. Se on yhtä monipuolinen kuin esim. hirssi. Maku on pähkinäinen. Amaranttikin on hyvä huuhdella huolellisesti ennen käyttöä. Amarantti muuttuu kypsenettäessä jonkin verran geelimäiseksi. Se on hyvä lisä gluteenittomaan ruokavalioon sen hyvien ravintoarvojen vuoksi, sekä juuri monipuolisuutensa vuoksi. Sitä voi käyttää viljojen tavoin mm. leipiin, mysleihin, puuroihin, pataruokiin sekä paahtaa popamarantiksi.

Tein kahdenlaista puuroa, toisen tein normaaliialmonds-768699_1920n mantelimaitoon ja toiseen mantelimaitoon hurahdin kauppareissulla. Siinä on lisämakuna tummasuklaa.

Perinteiseen mantelimaitoon tehty puuron päälle laitoimme lisukkeeksi jäisiä mustikoita, liotettuja auringonkukan siemeniä sekä appelsiinin lohkoja.Mantelimaitopuuro

Suklaanmakuiseen mantelijuomaan tehty puuro sai lisukkeeksi jäisiä punaherukoita ( olipa muutama mustaherukkakin )- ja lakkoja sekä kaakaorouhetta eli kuoritun kaakaopavun palasia.  Tämä annos olisi sopiva ihan herkuttelu hetkiinkin.Suklaapuuro

Mausteeksi olen puuroihin lisännyt kanelia ( Ceylon ) ja vähän Bourbon- vaniljaa sekä Kalaharin suolaa.

Nyt, kun tuli kanelista puhe niin kannattaa tutustua ja lukea kanelin sisältämästä kumariinista, koska se on maksatoksinen aine.MEIDÄNNOKIA - WIN_20160127_174741

Ceylon kanelin kumariinipitoisuus on minimaalinen ja siksi turvallisempi vaihtoehto ainakin jos käyttää niin kuin minä päivittäin puurojenkin päällä.

Kasvislisukkeeksi puolisoni valmisti paistinpannulla punaisista ja keltaisista paprikoista, sipulista, valkoisista- ja mustista pavuista sekä tomaattimurskasta salsan. Mausteena oli Kalaharin suola, chili, mustapippuri ja hieman sokeria. Päälle vielä idätettyjä belugalinssejä. Annos kuva näkyy ylempänä samassa kuvassa suklaapuuron kanssa. Olenkin jo aikaisemmin muistuttanut ja kehunut tomaatin sisältämän lykopeenin monenlaisista terveysvaikutuksista, sen vuoksi pyrimme käyttämään tuoreen tomaatin lisäksi myös käsiteltyjä tomaattituotteita.

Näitä kuvia ottaessa tuli taas hetki, jolloin tuli todistettua, että kun läheisellä on syöpä niin pienikin muutos säikäyttää ja sairastumisen uusiutuminen on päivittäin mielessä. Miehelläni on olkapää jäätynyt ja hän kysyi, että tuntuuko tässä olkapäässä jotakin kohoumaa. Onneksi siinä ei ollut mitään poikkeavaa, mutta se säikähdys ja paniikki oli sitä luokkaa ja sai hetkeksi yliotteen, että hyvä kun uskalsin tunnustella.

Toinen tapahtuma, joka oli ihanan yllätävä näitä kuvia ottaessa oli meidän kauan kadoksissa olleiden kaulakorujen löytyminen. Muutimme 6-vuotta sitten ja siitä lähtien olemme kaivanneet ja etsineet huonolla menestyksellä kaulakorujamme, jotka ostimme ensimmäisenä yhteisenä jouluna. Korut ovat kaksiosainen sydän eli molemmille tulee puolikas sydän. Avasin eilen salkun, jossa pidän sellaisia ylimääräisiä aterimia, joita emme yleensä käytä vaan ne ovat olleet pakattuina muutosta lähtien. Ja kas siellä olivat myös kaulakorumme. Nyt ne kyllä pysyvät kaulassamme.Kaulakorut

 

 

Kasvisruokaa

Kuten jo aiemmissa postauksissa olen maininnut, olen ollut aikaisemmin yli 10-vuotta kasvissyöjä, tarkemmin lakto-ovovegetaristi eli käytin kasvisten lisäksi vähän munia ja maitotuotteita.moose-902535_1280

Nyt olen syönyt taas vuosia jonkin verran lihaa ja kalaa, mutta nyt viimeaikojen dokumentit teurastamoilta ja tiloilta, ovat saaneet minut taas palaamaan kasvisruokaan, huomaten ettei luomukaan ole takuu eläinten hyvinvoinnista. Mielestäni myös riistan liha on epäeettistä. cow-174822_1920Toki ainut eläinperäinen tuote mitä tulee vielä välillä salaattiin heitettyä on fetajuusto/ juusto.

Kasvissyönti on ollut minulle eläinrakkaana aina eettinen vaihtoehto ja toisena tulee terveys.Koiran pentu

Ja silloin kun syömme kylässä niin en halua olla se ” erilainen ja vaikea vieras, joka tuo lisävaivaa kokkaajalle” vaan syömme mitä tarjotaan.

Nykyään onkin kyllä mahdottoman helppoa tehdä terveellistä kasvisruokaa, koska vaihtoehtoja on saatavana valtavasti ja ns. kasvimaitojakin on moneen makuun.

Puolisoni, joka on aiemmin ollut kova liha- ja kala ruokien ystävä on ollut positiivinen kasvisruokien suhteen. Kommenttina on ollut että nälkä lähtee, virkeä- ja kevyt olo sekä ruoka on maukasta ja raikasta, enkä toki halua käännyttää ketään kasvissyöjäksi vaan hän saa itse päättää ruokavalionsa.

Raaka-aineina käytän aina luomua jos on saatavilla.

Tänään tein ihanan, lämmittävän keiton punaisista linsseistä sekä raikkaan salaatin. Salaatin lisänä oli muutama päivä sitten tehtyä myskikurpitsaa ja tofua.

Myskikurpitsa on ollut minulle uusi tuttavuus, tuosta herkullisesta löydöstä kuuluu kiitos ystävälleni, joka suositteli kokeilemaan. Aivan ihanaa.MEIDÄNNOKIA - WIN_20151109_153733

Keittoon tuli siis punaisia linssejä, kasvisliemivalmistetta makuna yrtit ( tämän aina luomuna ), kaurakermaa makuna sipuli, sipulia, Kalaharin suolaa sekä mustapippuria. Lopuksi soseutin kuohkeaksi sauvasekoittimella. Päälle ripottelin auringonkukan siemeniä.

Salaattiin laitoin tomaattia, kurkkua, parsakaalia, päärynää, sipulia, fetaa, auringonkukan siemeniä, kuivattuja mustikoita, mustapippuria, oliiviöljyä ja hieman sitruunamehua.