Gluteenitonta puuroa

Alkuviikko on ruokailun puitteissa mennyt rauhoittaessa miehen vatsaa. Kävimme viime viikolla kyläilyreissuilla ja tuli syötyä herkkuja, eli suuremmissa määrin kahvileipiä. Puolisoni vatsa ei tykännyt isosta vehnän määrästä ja viikonloppuna alkoi jo vatsa kipuilla ja meni aivan löysäksi, vertakin tuli hieman sekä olo oli huono.

Nyt hän ei ole uskaltanut käyttää gluteenipitoisia ruokia vaan smoothieta, kypsennettyjä kasviksia sekä puuroja gluteenittomista raaka-aineista.

Täältä voit tutustua gluteenittomiin tuotteisiinGluteenittomat viljat

Puuroa olen tehnyt uunissa miedolla lämmöllä hirssistä ja amarantista mantelijuomaan.  Puuron annan hautua 175 asteessa noin 1h 15 min., välillä sekoitellen. Mantelijuomaa tulee 1 l ja hirssiä ja amaranttia yhteensä vähän yli 3 dl.

Hirssi on pienijyväinen, gluteeniton, sekä emäksinen vilja. Se on pehmeän miedonmakuinen, mutta hirssi kannattaa huuhdella hyvin ja huolellisesti ennen käyttöä ettei siihen jää kitkerää makua. Tämä pienijyväinen vilja on ravitseva, monipuolinen ja terveellinen. Se sisältää vitamiineja, mutta varsinkin kivennäisaineita.

Amarantti on gluteeniton ja ravinteikas ruohokasvi, jonka siemenent ovat hyvin pieniä. Se on yhtä monipuolinen kuin esim. hirssi. Maku on pähkinäinen. Amaranttikin on hyvä huuhdella huolellisesti ennen käyttöä. Amarantti muuttuu kypsenettäessä jonkin verran geelimäiseksi. Se on hyvä lisä gluteenittomaan ruokavalioon sen hyvien ravintoarvojen vuoksi, sekä juuri monipuolisuutensa vuoksi. Sitä voi käyttää viljojen tavoin mm. leipiin, mysleihin, puuroihin, pataruokiin sekä paahtaa popamarantiksi.

Tein kahdenlaista puuroa, toisen tein normaaliialmonds-768699_1920n mantelimaitoon ja toiseen mantelimaitoon hurahdin kauppareissulla. Siinä on lisämakuna tummasuklaa.

Perinteiseen mantelimaitoon tehty puuron päälle laitoimme lisukkeeksi jäisiä mustikoita, liotettuja auringonkukan siemeniä sekä appelsiinin lohkoja.Mantelimaitopuuro

Suklaanmakuiseen mantelijuomaan tehty puuro sai lisukkeeksi jäisiä punaherukoita ( olipa muutama mustaherukkakin )- ja lakkoja sekä kaakaorouhetta eli kuoritun kaakaopavun palasia.  Tämä annos olisi sopiva ihan herkuttelu hetkiinkin.Suklaapuuro

Mausteeksi olen puuroihin lisännyt kanelia ( Ceylon ) ja vähän Bourbon- vaniljaa sekä Kalaharin suolaa.

Nyt, kun tuli kanelista puhe niin kannattaa tutustua ja lukea kanelin sisältämästä kumariinista, koska se on maksatoksinen aine.MEIDÄNNOKIA - WIN_20160127_174741

Ceylon kanelin kumariinipitoisuus on minimaalinen ja siksi turvallisempi vaihtoehto ainakin jos käyttää niin kuin minä päivittäin puurojenkin päällä.

Kasvislisukkeeksi puolisoni valmisti paistinpannulla punaisista ja keltaisista paprikoista, sipulista, valkoisista- ja mustista pavuista sekä tomaattimurskasta salsan. Mausteena oli Kalaharin suola, chili, mustapippuri ja hieman sokeria. Päälle vielä idätettyjä belugalinssejä. Annos kuva näkyy ylempänä samassa kuvassa suklaapuuron kanssa. Olenkin jo aikaisemmin muistuttanut ja kehunut tomaatin sisältämän lykopeenin monenlaisista terveysvaikutuksista, sen vuoksi pyrimme käyttämään tuoreen tomaatin lisäksi myös käsiteltyjä tomaattituotteita.

Näitä kuvia ottaessa tuli taas hetki, jolloin tuli todistettua, että kun läheisellä on syöpä niin pienikin muutos säikäyttää ja sairastumisen uusiutuminen on päivittäin mielessä. Miehelläni on olkapää jäätynyt ja hän kysyi, että tuntuuko tässä olkapäässä jotakin kohoumaa. Onneksi siinä ei ollut mitään poikkeavaa, mutta se säikähdys ja paniikki oli sitä luokkaa ja sai hetkeksi yliotteen, että hyvä kun uskalsin tunnustella.

Toinen tapahtuma, joka oli ihanan yllätävä näitä kuvia ottaessa oli meidän kauan kadoksissa olleiden kaulakorujen löytyminen. Muutimme 6-vuotta sitten ja siitä lähtien olemme kaivanneet ja etsineet huonolla menestyksellä kaulakorujamme, jotka ostimme ensimmäisenä yhteisenä jouluna. Korut ovat kaksiosainen sydän eli molemmille tulee puolikas sydän. Avasin eilen salkun, jossa pidän sellaisia ylimääräisiä aterimia, joita emme yleensä käytä vaan ne ovat olleet pakattuina muutosta lähtien. Ja kas siellä olivat myös kaulakorumme. Nyt ne kyllä pysyvät kaulassamme.Kaulakorut

 

 

Vuoden 2008 vihannes

Punajuuri keittoTänään herkuttelimme punajuurikeitolla, johon tuli myös puolikas bataatti ja sipulia.

Kuorimme ja pilkoimme punajuuret, bataatit ja sipulit pieniksi ja keitimme pehmeäksi. Veteen laitoin yhden luomu kasvisliemi kuution. Yleensä keitämme punajuuret kuorineen, mutta nyt nopeutimme keittoaikaa, siksi kuorimme ja pilkoimme pieniksi.

Tässä vaiheessa laitoin jääkaappiin makuuntumaan hapatetun soijavalmisteen, johon puristin isohkon valkosipulin kynnen ja mustapippuria. Hapatettu soijavalmiste on jogurttimaista ja sopii hyvin punajuurikeiton päälle.

Kun punajuuret, bataatit ja sipulit olivat pehmentyneet, kaadoin sipulin makuisen kaurakerman sekaan ja annoin hautua miedolla lämmöllä vähän aikaa. Lopuksi silppusin tuoretta rakuunaa ja soseutin samettimaiseksi sauvasekoittimella. Mausteeksi tuli Kalaharin suolaa ja mustapippuria.

Keiton päälle silppusin vielä tuoretta rakuunaa ja auringonkukan siemeniä. Auringonkukan siemenet ja kaurakerma tuo täyttävyyttä ruokaan, koska punajuuri on kevyttä, n. 40 kcal/ 100 g.

Lopputulos on suorastaan suussa sulavaa ja jääkapissa makuuntunut soijavalmiste maistui mahtavasti valkosipulille.Punajuuri

Käytämme punajuurta ruoan laitossa aika usein. Se sisältää monipuolisesti kivennäisaineita ja vitamiineja. Punajuuri sisältää kuitenkin nitraatteja ja siksi sitä ei suositella pienille lapsille ( useimmissa artikkeleissa suositus on, ettei punajuuria syötettäisi alle 1- vuotiaille lapsille).

Vuoden 2008 vihannekseksi valittiin punajuuri. Eikä turhaan, koska se on monipuolinen raaka- aine ruoanvalmistuksessa.

Täältä kasvisruokailuun sopivia raaka-aineita Vegepuoti

 

 

 

Kasviksia ja marjoja

Tänään innostuimme tekemään bataatista ruokaa, syynä oli, että jokunen aika sitten katsoin telkkarista ruokaohjelmaa, jossa valmistettiin kyseisestä herkusta ruokaa.

Teimme siis uunibataattia ja lisukkeeksi lanttua sekä punajuuria. Juurekset ovat edullista ruokaa, eikä luomunakaan hinta päätä huimaa.

Halkaisin bataatin puoliksi pituussuunnassa ja lorautin päälle oliiviöljyä, mustapippuria, suolaa ja hieman ruokosokeria. Lisukkeeksi päälle tuli silputtuna tomaattia, purjoa, sipulia ja fetajuustoa sekä vähän oliiviöljyä ja mustapippuroa päälle.MEIDÄNNOKIA - Bataatti kulhossa

Laitoin bataatin päälle tomaattia, koska kypsennetyistä/ käsitellyistä tomaattituotteista lykopeeni imeytyy paremmin kuin tuoreesta. Eli kannattaisi suosia mm. tomaattipohjaisia kastikkeita. Lykopeenilla on monia terveyttä edistäviä vaikutuksia.

Uunibataatin lisukkeeksi pilkoimme vuokaan punajuuria, lanttua sekä hieman sipulia. Mausteeksi pieni loraus oliiviöljyä, suolaa, mustapippuria ja hieman ruokosokeria. Ruokosokeria laitan hyvin vähän, koska mieheni minimoi sokerin syönnin sairastumisen myötä. Ruoka oli uunissa 200 asteessa 45 min. ja sitten laskin lämmön 150 asteeseen ja haudutin folion alla n. 15 min.MEIDÄNNOKIA - Bataatti valmis

Bataatti on ihanan makuinen ja monipuolinen raaka-aine.

” Salaatiksi” laitoin molempien lautaselle tomaattia, kikherneitä, purjoa, sipulia, idätettyä belugalinssiä sekä juustohöylällä suikaloitua porkkanaa.  Suosittelen kokeilemaan siementen ja papujen idättämistä ( huomioithan, että jotkin valmiit idut kehotetaan kiehauttamaan ennen käyttöä ja itsekin kiehautan soijapavun ja kikherneen ). Saat helposti pienellä vaivalla vitamiinipitoista ruokaa. Käytämme niitä salaateissa, smoothiessa, leivän päällä, wokeissa, keitoissa ym.

Ihania luomutuotteita Hyvinvoinnin.fi

Iltapalaksi tein kirpeän raikkaan ja hempeän värisen vaaleanpunaisen smoothien.

Nesteeksi laitoin tällä kertaa vettä ja kookoskermaa.

Raaka-aineiksi tuli puolukkasurvosta, avocadoa, belugalinssin ituja, hieman viikunaa, päärynää sekä granaattiomenan siemeniä. Maku oli tosi raikas ja koostumus kermainen.MEIDÄNNOKIA - Granaattiomena tarvikkeet

MEIDÄNNOKIA - Granaattiomena smoothieGranaattiomenaakaan ei tule viikoittain käytettyä, vaikka se on tosi terveellinen ja taipuu moneen ruokaan raikastamaan makua. Granaattiomenan terveysvaikutuksista löytyy hyviä artikkeleita ja se olisi tarpeellinen hedelmä nautittavaksi myös miehille, koska monissa artikkeleissa sen on kerrottu alentavan myös PSA- arvoja.

Porkkanapäivä

Tänään oli porkkanapäivä.

Vierailimme ostoksilla pienen kylän luomu maatilamyymälässä, joka on aivan ihanan monipuolinen ja tunnelmallinen.

En voinut vastustaa isoja multaisia porkkanoita. Porkkanoita meillä meneekin runsaasti, koska käytämme niitä raasteena, smoothien seassa sekä lämpimänä lisukkeena ja keitoissa.

Lisäksi mukaan tarttui belugalinssejä, manteli- ja kookoskermaa, jauhettua kurkumaa, kasvisliemikuutioita sekä havu-uutejuomaa. Belugalinssejä laitoinkin osan itämään.

Tänään oli siis porkkanapäivä ja tein porkkanakeittoa. Se on terveellinen, edullinen ja helppo ruoka.Porkkanakeitto raaka-aineet

Porkkanakeiton pohjaksi laitoin n. litran vettä ja kaksi kasvisliemikuutiota sekä n. 1,3 kg porkkanoita sekä yhden punasipulin. Keitin pestyt, kuoritut ja pilkotut porkkanat pehmeäksi, lisäsin lisäksi manteli- ja kookoskermaa ( molempia 1 ½ dl ) ja soseutin sauvasekoittimella. Mausteeksi laitoin hieman inkivääriä, suolaa ja mustapippuria. Keiton koostumus oli ihanan täyteläistä ja inkivääri toi pirtsakkuutta makuun. Porkkanakeitto ja lisuke

Porkkanakeiton lisukkeeksi laitoin kikhernettä, parsakaalia, tomaattia, hieman fetajuustoa sekä keitin belugalinssejä.

Jälkkäri tarvikkeetJälkiruoaksi tein talkkunasta marjaisan herkun. Usein talkkunahyveen pohjanahan on kuohukermaa ja maitorahkaa, mutta tällä kertaa laitoin hapatettua soijavalmistetta, jossa on jogurttimainen koostumus. Soijavalmisteen sekaan sekoitin talkkunaa n. 1½  dl , puolukkasurvosta  n. 1 dl , mustaherkoita ½ dl sekä makeutta antamaan viikunoita. Hurautin sauvasekoittimella niin, että viikunat soseutui. Talkkuna ja viikunat eivät olleet luomua, koska ei ollut lähikaupan valikoimissa. Sokeria en lisännyt ollenkaan.Talkkuna jälkiruoka

Kasvishernekeittoa, smoothieta ja vähän muutakin

Tänään oli hernekeitto päivä.

Aamupalalle tein smoothieta, jossa oli monenmoista makua. Laitoin taas pitkästä aikaa smoothieen keitettyä punajuurta. Lisäksi juomassa oli parsakaalia, porkkanaa, avocadoa, hieman kuivattua nokkosta, mustikkaa, marja- aroniaa sekä harvinaisempaa herkkua lakkaa. Nesteenä oli pakuriteetä.Aamupala raaka-aineet

Punajuuri on voimakkaan makuista, mutta yksi kerrallaan on sopiva, tuo pirtsakuutta makuun sekä tekee smoothien raikkaan väriseksi.

Lakka sopii mielestäni paremmin kuin hyvin smoothieen ja laittaisinkin sitä useammin, mutta sitä on pakasteessa huomattavasti vähemmän kuin muita marjoja. Noista lakoista saa kiittää mieheni veljeä ja hänen vaimoa, jotka ilostuttaa meitä aina keräämillään lakoilla.Aamupala juoma

Tänäänkään ei tehnyt 1,5 h pakkasessa ulkoilun jälkeen mieli kylmiä ruokia. Tykkään ulkoilusta niin kovasti, etten malta olla ulkoilematta pakkasella ja nyt on kaunista ulkoilla, kun aurinko näyttäytyy. Eilen ennakoin tämän päivän ruokaa ja laitoin illalla herneet likoamaan.

Teimme tänään kasvishernekeittoa. Lisukkeeksi laitoimme runsaasti pieneksi pilkottua lanttua, porkkanaa ja punasipulia sekä hieman tummaa soijarouhetta. Mausteiksi mustapippuria, suolaa, meiramia ja sinappia. Keitto kypsyi miedolla lämmöllä n. 3 h.Päivällinen, hernekeitto ja kasvikset

Hernekeiton lisukkeeksi teimme uunissa punajuuria ( kuorittuja ja viipaloitu ).  Mausteiksi hieman siirappia, suolaa, öljyä ja rosmariinia. Punajuuret oli uunissa keskitasolla 200 asteessa vajaan tunnin. Herkullisia olivat.

Lisäksi paistoin pikaisesti pannulla öljyssä ( öljyn valitsemme aina kylmäpuristettua ja luomua ) punakaalia, paprikaa, siitakesieniä ja punasipulia. Mausteeksi hieman sokeria, suolaa ja mustapippuria. Paistan kasvikset pikaisesti pannulla niin että niihin jää purutuntuma.

 

Pakkaspäivän lämmin ruoka

Tänään, kun ulkona paukkuu pakkanen teimme päivälliselle kokonaan lämpimän, kypsennetyn aterian. Ulkoilun jälkeen teki mieli lämmintä ruokaa.

Joulu meni pääasiassa itse tehtyjen terveellisten ruokien merkeissä, mutta toki tuli myös herkuteltua vierailupaikoissa kahvileivillä ja suklailla.

Tänään siis herkuttelimme perunamuusilla, sieni- papu- sipuli kastikkeella sekä lämpimillä kasviksilla. Lisäksi tein suurta herkkuani perunarieskaa.MEIDÄNNOKIA - WIN_20160104_16301

Perunamuusin valmistimme ihan perinteisesti, nesteeksi laitoimme sipulinmakuista kaurakermaa. Makua antamaan suolaa, mustapippuria, sipulia sekä valkosipulia. Teimme tarkoituksella niin ison annoksen, että siitä ylettyi n. 5 dl muusia rieskoihin.

Kastikkeen valmistimme myös sipulinmakuiseen kaurakermaan. Kastike on nopea, edullinen ja helppo. Pilkotut herkkusienet ja punasipulit ( joita oli runsaasti ) paistetaan pannulla. Sitten sekoitetaan kerma joukkoon sekä valkoiset pavut. Haudutetaan miedolla lämmöllä muutamia minuutteja. Mausteeksi suolaa ja mustapippuria.

Pavut ovat mielestäni maukkaita ja monipuolisia raaka- aineita, koska niitä voi käyttää lämpimissä ruoissa sekä salaateissa, joihin ne tuovat ruokaisuutta.

Lämpimät kasvikset paistoimme pikaisesti pannulla oliiviöljyssä ( kylmäpuristettu, luomu ). Lämpimiin kasviksiin lisäsimme paistamis vaiheessa vähän suolaa ja sokeria sekä tietysti mustapippuria. Lämpimiä kasviksia oli monipuolisesti:  porkkanaa, puna- ja parsakaalia, punasipulia, paprikaa ja tomaattia.

Perunarieska taikinaan tuli perunamuusia, hieman suolaa, kananmuna ( kananmunat otamme aina luomuna, käytämme minimaalisesti eläinperäisiä tuotteita ja jos käytämme niin luomuna ) sekä ohrajauhoa. Uunissa keskitasolla paistetaan 250 asteessa n. 10-15 min. Oli suussa sulavan herkullisia.MEIDÄNNOKIA - WIN_20160104_180846

Joulumieltä ja lämmintä leipää

Eilisestä lähtien olen tunnelmoinut jouluntunnelmasta. Eilen kävin kirkossa laulamassa kauneimmat joululaulut. Sieltä saa ihanan ja rauhaisan joulumielen.

Puolisoni sairastumisen jälkeen olemme halunneet viettää joulun rauhallisesti ja hartaasti, keskittyen alkuperäiseen joulun sanomaan.

Blogimme on kohta lähes 1-vuoden ikäinen, koska aloimme kirjoittamaan muistiinpanoja viime joulun aikoihin, vaikkakin blogin julkaisimme vasta myöhemmin.MEIDÄNNOKIA - WIN_20151214_163200

Ruokaankin hain jo jouluisia makuja. Tein riisiuunipuuroa kauramaitoon sekä soppaa, jossa oli raaka-aineita mitä kotoa löytyi, mutta hyvää oli. Raaka-aineina oli puolukkaa ja taatelia sekä mausteena vaniljaa ja kanelia. Maku oli jouluinen. Suosittelen kokeilemaan puuroihin herkullisia ja raikkaan makuisia kasvimaitoja.

Lisäksi tein leipää pitkästä aikaa. MEIDÄNNOKIA - WIN_20151214_150534 (2)Jauhoseos oli gluteenitonta, joka sisälsi: MEIDÄNNOKIA - WIN_20151214_152005

auringonkukansiemeniä, paahdettua tattaria, sokerijuurikkaan kuituhiutaletta, murskattua psylliuminsiemenkuorta, kuivahiivaa, oligofruktoosia, suolaa sekä johanneksenleipääpuujauhoa.  Lisäksi itse lisäsin siihen vielä auringonkukan siemenia ja puolukoita.

Taikina kohosi n. 45 min. Leipä oli uunissa alatasolla 200 asteessa n. 40 min.MEIDÄNNOKIA - WIN_20151214_171550

Leivän ulkonäkö ei ehkä ollut kaikkein paras, mutta maku oli hyvä ja puolukka toi pirtsakkuutta. Levitteenä leivällä on vegaaneille sopivaa yrtti- kasvirasvavalmistetta.

 

Kookoksen makua

Tänä päivänä oli nuudeliruoan vuoro, lisukkeena punajuuri-, ja porkkanaraastetta.

Punajuuret keitin ensin ennen raastamista. Porkkanaa käytämme sekä kypsennettynä, että raakana.

Nuudeliruokaan laitoin täysjyvävehnä-, ja riisinuudelia, lehti-, ja parsakaalia, tomaattia, sipulia, kidneypapuja, sipulia, herkkusieniä sekä kookosmaitoa.MEIDÄNNOKIA - WIN_20151203_150739

Parsakaalia meillä menee paljon raakana pääruoan lisukkeena sekä smoothieissa, mutta myös kypsennettynä ruoan joukossa. Lehtikaalia taas käytän usein raakana smoothieissa.

Kookosmaito sopii mielestäni hyvin juuri nuudeliruokaan, lisäksi laitoin inkivääriä, suolaa ja mustapippuria. Nuudeleitten mukana tuli maustepussit, jotka tällä kertaa laitoin kaikki maustamaan nuudeleita keittäessä. Mausteissa oli chiliä, joten makua ei nuudeleista puuttunut.MEIDÄNNOKIA - WIN_20151203_160539

Paistoin sipulit, herkkusienet ja lehtikaali silpun pannulla oliiviöljyssä ( luomu, kylmäpuristettu ). Sitten lisäsin joukkoon keitetyt nuudelit, parsakaalit, tomaatit, kidneypavut ja kookosmaidon. Annoin hautua noin miedolla lämmöllä n. 10 min. Tykkään että tomaatteihin ja parsakaaleihin jää purutuntuma. Ruoassa maistui hyvin kookosmaidon maku.

Smoothieta ja juureksia

Tällä kertaa laitan kasvisruoka vinkiksi edullista, helppoa ja terveellistä uuniruokaa, jonka teimme ennen kuin lähdemme tien päälle kulkemaan.

Aamiaiseksi tein niin kuin yleensä smoothien.

Tällä kertaa siihen päätyi puolukkasurvosta ( puolukkaa tulikin tänä syksynä tosi hyvin ), tuorekurkkua, parsakaalia, pala banaania sekä avocadoa.  Lisäksi laitoin cashewpähkinöitä, kuivattua nokkos/ poimulehti jauhetta sekä kelp- merilevää. Kelp-merilevää käytämme, koska siinä on paljon kivennäis- ja hivenaineita. Nesteeksi pakuriteetä. Tänä kesänä keräsimme ja kuivatimme nokkosia, voikukan lehtiä ja poimulehtiä. Puolukka tekee smoothien pirteän ja raikkaan makuiseksi.MEIDÄNNOKIA - WIN_20151202_115430 (2)MEIDÄNNOKIA - WIN_20151202_114457

Käytämme lisäksi päivittäin viherjauhe sekoitusta, joka sisältää ohran- ja vehnänorasta, spirulinaa sekä chlorellaa, jonka sekoitamme havupuu-uute juomaan. Kuten olen aikaisemmissa postauksissa kirjoittanut, mielestämme chlorella maistuu niin yökiltä, että jos sen sekoittaa smoothieen, jää koko smoothie  juomatta.

Kuten jo aluksi kirjoitin, teimme pääruoaksi herkullista ja helppoa ruokaa juureksista. Ainut eläinperäinen tuote siinä on fetajuusto ja lisukkeena lautasella käytetty raejuusto.MEIDÄNNOKIA - WIN_20151128_190504

Kuorimme ja kuutioimme juurekset laakealle uunipellille ( punajuuria, porkkanoita ja lanttuja ). Mausteeksi suolaa ja mustapippuria sekä oliiviöljyä. Päälle ripottelimme fetajuustoa.MEIDÄNNOKIA - WIN_20151128_191304 (2)

Uuniin noin 45 minuutiksi, 200 asteeseen. Juurekset paistoimme alaritilällä, jolloin niistä tuli mehukkaita.MEIDÄNNOKIA - WIN_20151128_210231 (2)

Valmiin annoksen päälle lautasella lisäsin valkosipulia sekä fetajuusto murusia. Lisukkeeksi tuorekurkkua, raejuustoa ja avocadoa, joiden päälle ripaus mustapippuria. Ruoka oli ihanaa ja maukasta.

Lauantain päivällinen

Tänään suunnittelimme ruoan niin, että saimme käytettyä eiliseltä ylimääräiseksi jääneitä raaka-aineita.

Teimme kasvispihvejä, johon tuli raasteena keräkaalia, porkkanaa, kesäkurpitsaa, punajuurta, hieman fetaa, keitettyä tummaa soijarouhetta, sipulia ja runsaasti valkosipulia. Lisäksi laitoimme vähän kaurakermaa, makuna sipuli, mustapippuria, suolaa sekä korppujauhoja ja kauraryynejä sidosaineiksi.

Annoimme taikinan seisoa kulhossa noin puoli tuntia ja laitoimme uuniin kypsymään, kypsyivät uunissa n. 30 min. Ilman kananmunaa taikina olisi hieman hankala paistaa pannulla, koska hajoaisi helposti.MEIDÄNNOKIA - WIN_20151114_185540

Lisukkeeksi teimme quinoaa, johon sekaan sekoitimme isoja, valkoisia papuja.

Tänäänkin oikaisimme mutkia salaatin valmistamisessa ja puolisoni lohkoi lautaselle kurkkua, tomaattia, suolakurkkua sekä ripotteli päälle liotettuja cashewpähkinöitä. Kastikkeeksi käytimme eilen valmistettua cashewpähkinä- kaurakerma kastiketta.

Ihanan luomu ruisleivän päällä on avocadoa, mustapippuria ja sitruunamehua. Välillä tulee mieliteko juureen leivottuun ruisleipään.

blueberries-894839_1920

Pyrimme aina syömään niin, että raakaravintoa tulee päivän mittaan enemmän kuin kypsennettyä ruokaa eli raakaruoan osuus noin 70-80%.

Kasvismakuja ja herkuttelua

Kirjoitin taannoin postauksen kasvisruoasta ja kasvissyönnistä, artikkeli: Kasvisruokaa.

Tein tänään kaaliruokaa, värikkäämpi ja nopeampi versio kaalilaatikosta sekä lihaton. Tultiin reissun päältä ja nälkä oli melkoinen, joten tämä valmistui nopeasti.

Keitin ensin tummaa soijarouhetta luomukasvisliemivalmisteessa, makuna yrtit.

Sen jälkeen paistoin sen pannulla ja pilkoin sekaan sipulia. Ennen pannulle laittamista valutin soijarouheen lävikössä kuivahkoksi. Siirsin paistamisen jälkeen rouheen eri kulhoon.

Seuraavaksi kaadoin pannulle pieneksi pilkottuna keräkaalia, porkkanaa, pinaattia ja paprikaa. Kun kasvikset oli pehmenneet, kaadoin sekaan soijarouheen ja haudutin vielä hetken. ( lisäsin hieman vettä sekaan )

Lopuksi lisäsin ripauksen Kalaharin suolaa ja mustapippuria, sekä pilkoin joukkoon myös valkosipulia.

Kastikkeeksi liotin jonkin aikaa cashewpähkinöitä ja laitoin ne kaurakerman kanssa blenderiin. Mausteeksi vähän mustapippuria, suolaa ja sitruunamehua. Ihanan kuohkea lopputulos.

Salaattia ei jaksettu tehdä vaan puolisoni laittoi molemmille lautaselle kurkkua, tomaattia, parsakaalia, papuja ja pinaattia.MEIDÄNNOKIA - WIN_20151113_174911

Tuo cashew- kaurakerma kastike sopi ruoan päälle sekä salaattiin kastikkeeksi. Ruokajuomana oli tällä kertaa kaurajuoma.
Samaan aikaan, kun rupesin valmistelemaan ruokaa niin nälkä teki tepposen ja tuntui että on pakko saada vielä jälkiruokaakin. Laitoin kulhoon kookoskermaa ja chiansiemeniä. Annoin olla jääkaapissa n. 1,5 h ja koostumus oli hyvin hyytelöitynyt. Vaahdotin hyytelön sähkövatkaimella ja laitoin MEIDÄNNOKIA - WIN_20151113_191537pakastimeen vähäksi aikaa. Kun hyytelö oli hieman jähmettynyt, sekoitin sekaan vajaan ruokalusikallisen raakakaakaojauhetta, sekä koristeeksi ja raikkautta antamaan päälle persimon lohkoja, sekä jäisiä puolukoita.

Kuten jo aikaisemminkin olen kirjoittanut niin käytän aina, kun on mahdollisuus saada, raaka-aineina luomua . Toki kaikkea ei aina saa, varsinkaan pienempien paikkakuntien kauppojen valikoimista. Ja ymmärrän ettei pienemmissä kaupoissa ole niin laajaa valikoimaa kuin isoissa marketeissa.

Kasvisruokaa

Kuten jo aiemmissa postauksissa olen maininnut, olen ollut aikaisemmin yli 10-vuotta kasvissyöjä, tarkemmin lakto-ovovegetaristi eli käytin kasvisten lisäksi vähän munia ja maitotuotteita.moose-902535_1280

Nyt olen syönyt taas vuosia jonkin verran lihaa ja kalaa, mutta nyt viimeaikojen dokumentit teurastamoilta ja tiloilta, ovat saaneet minut taas palaamaan kasvisruokaan, huomaten ettei luomukaan ole takuu eläinten hyvinvoinnista. Mielestäni myös riistan liha on epäeettistä. cow-174822_1920Toki ainut eläinperäinen tuote mitä tulee vielä välillä salaattiin heitettyä on fetajuusto/ juusto.

Kasvissyönti on ollut minulle eläinrakkaana aina eettinen vaihtoehto ja toisena tulee terveys.Koiran pentu

Ja silloin kun syömme kylässä niin en halua olla se ” erilainen ja vaikea vieras, joka tuo lisävaivaa kokkaajalle” vaan syömme mitä tarjotaan.

Nykyään onkin kyllä mahdottoman helppoa tehdä terveellistä kasvisruokaa, koska vaihtoehtoja on saatavana valtavasti ja ns. kasvimaitojakin on moneen makuun.

Puolisoni, joka on aiemmin ollut kova liha- ja kala ruokien ystävä on ollut positiivinen kasvisruokien suhteen. Kommenttina on ollut että nälkä lähtee, virkeä- ja kevyt olo sekä ruoka on maukasta ja raikasta, enkä toki halua käännyttää ketään kasvissyöjäksi vaan hän saa itse päättää ruokavalionsa.

Raaka-aineina käytän aina luomua jos on saatavilla.

Tänään tein ihanan, lämmittävän keiton punaisista linsseistä sekä raikkaan salaatin. Salaatin lisänä oli muutama päivä sitten tehtyä myskikurpitsaa ja tofua.

Myskikurpitsa on ollut minulle uusi tuttavuus, tuosta herkullisesta löydöstä kuuluu kiitos ystävälleni, joka suositteli kokeilemaan. Aivan ihanaa.MEIDÄNNOKIA - WIN_20151109_153733

Keittoon tuli siis punaisia linssejä, kasvisliemivalmistetta makuna yrtit ( tämän aina luomuna ), kaurakermaa makuna sipuli, sipulia, Kalaharin suolaa sekä mustapippuria. Lopuksi soseutin kuohkeaksi sauvasekoittimella. Päälle ripottelin auringonkukan siemeniä.

Salaattiin laitoin tomaattia, kurkkua, parsakaalia, päärynää, sipulia, fetaa, auringonkukan siemeniä, kuivattuja mustikoita, mustapippuria, oliiviöljyä ja hieman sitruunamehua.