” Risottoa”

Tänään valmistimme ” risottoa” vatsaystävällisestä,  emäksisestä sekä gluteenittomasta hirssistä ja punaisista linsseistä. Runsaimmin oli kuitenkin punakaalia.MEIDÄNNOKIA - WIN_20160202_171327

Keitimme hirssiä ja punaisia linssejä yhteensä 5 dl.  Ennen keittämistä huolellinen huuhtominen.

Puolisoni pilkkoi risottoon kokonaisen punakaalin sekä lehtikaalia ( nämä tulivat ensimmäiseksi pannulle haudutettavaksi ), runsaasti sipulia, keltaista- ja punaista paprikaa sekä lopuksi siitakesienet. Kasvikset hautuivat pannulla niin kauan, että kaalit olivat pehmenneet.

Mausteeksi tuli hieman sokeria, ruususuolaa, mustapippuria, chiliä sekä kokonainen valkosipulia ( valkosipulia emme hauduta vaan lisäämme valmiiseen ruokaan etteivät hyödylliset terveyttä edistävät yhdisteet kärsi ) sekä annoksen päälle ripottelimme saksanpähkinärouhetta.  Täytyy sanoa, että makua ei puuttunut ruoasta. Valkosipuli maistui voimakkaasti.  Valkosipulia käytämme päivittäin sen hyvien terveysvaikutusten vuoksi raakana havupuu-uute juomaan sekoitettuna.MEIDÄNNOKIA - WIN_20160202_181855

Kauniin tummanvihreä ja vitamiinipitoinen ( sisältää runsaasti mm. C- vitamiiniä ) lehtikaali on monipuolinen raaka-aine. Sopii smoothieen, pestoihin,  keittoihin, lettuihin, wokkeihin, salaatteihin ym. Välillä olen innostunut kasvattamaan lehtikaalin versoja kotonakin.

Proteiinipitoisia linssejä käytämme ruoassa korvaamaan eläinperäisiä tuotteita kuten kalaa tai lihaa. Punainen linssi puuroutuu helpommin kuin esim. vihreät- tai Belugalinssit. Samoin sieniä käytämme ruoissa tuomaan täyttävyyttä.

Salaatiin laitoin lehtikaalia, avocadoa, keltaista paprikaa, tomaattia, Belugalinssin ituja, sekä rouhittuna saksanpähkinöitä ja hampunsiemeniä. Mausteeksi loraus oliiviöljyä, mustapippuria ja avocadon päälle pirskottelin sitruunamehua, jolloin väri pysyy kauniin vihreänä.MEIDÄNNOKIA - WIN_20160202_180919

Saksanpähkinä on terveellinen, sydänystävällinen raaka-aine sisältäen hyviä rasvahappoja. Sopii hyvin salaatteihin lisukkeeksi tuomaan täyttävyyttä sekä hyvälaatuisia rasvoja. Kuituja ja antioksidantteja saat hyvin nauttiessasi saksanpähkinöitä.. Erilaisia pähkinöitä kannattaisikin sisällyttää ruokavalioon. Jos pähkinöitä käyttää rouheena, suositellaan se rouhittavaksi juuri ennen käyttöä, koska monityydyttämättömät rasvahapot ” elttaantuvat” helposti. Tällä kertaa en liottanut saksanpähkinöitä, koska ostin ne vasta ennen ruoan valmistamista ja tulivat salaattiin rouheeksi niin miellyttävämpi koostumus, kun se oli kuivana rouheena. Yleensä aina liotan pähkinöitä useita tunteja ja joitakin pähkinöitä jopa yön yli, jolloin ne ovat helpommin sulavassa muodossa, koska liotus poistaa pähkinöistä ns. entsyymisestäjiä.

Hampunsiemenet ovat myös ihanan makuisia ja terveellisiä pikkuruisia siemeniä. Sisältävät esim. hyvänlaatuisia rasvahappoja, aminohappoja sekä proteiinia. Sopii käytettäväksi smoothieen, salaatteihin, idätykseen ym. Hampusta saa valmistettua myös hamppujuomaa. Nämäkin siemenet rouhin morttelissa vasta ennen käyttöä, mutta en liottanut. Jos laitan smoothien sekaan niin silloin liotan useamman tunnin ajan vedessä.  Hampusta valmistetaan myös öljyä. Sitä voi käyttää sellaisenaan, valmistaa salaatinkastiketta mausteita lisäämällä sekä smoothien sekaan ym.

 

Tekijä: meida360

Olemme onnellinen, toisistamme sydämestämme välittävä aviopari. Taistelemme Ilon ja onnellisuuden kautta kaikin keinoin. Elämäämme ilmestynyttä pienisoluista keuhkosyöpää vastaan.

Vastaa

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista.

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.